Noticias de EE. UU. e informe mundial recientemente clasificado la dieta mediterránea como mejor dieta por quinto año consecutivo. Las personas que viven en países que bordean el Mar Mediterráneo generalmente mantienen “un estilo de vida activo, control de peso y una dieta baja en carnes rojas, azúcar y grasas saturadas, y alta en frutas y verduras, nueces y otros alimentos saludables”, según el informe. .
Los estudios han demostrado que la dieta mediterránea puede apoyar la salud del corazón y puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Esta dieta también es recomendada por la American Heart Association, Departamentos de Agricultura y Salud y Servicios Humanos de EE. UU., y la Academia de Nutrición y Dietética.
“La dieta mediterránea es un estilo de alimentación que pone énfasis en las verduras, los cereales integrales, los frutos secos, las proteínas magras y se basa principalmente en plantas”. Cara Harbstreet, MS, RD, LDdietista registrada y fundadora de Street Smart Nutrition, le dijo a MEDSALUD.
Un nuevo estudio incluso sugirió que seguir una dieta basada en plantas y mínimamente procesada, similar a la dieta mediterránea, podría agregarle años a su vida.
“A diferencia de otras dietas de la era moderna, existen pocas restricciones o pautas estrictas para el tamaño de las porciones, el conteo de calorías u otras reglas estrictas y rápidas”, dijo. «A menudo se lo ve más como un ‘estilo de vida’ que como una verdadera dieta, especialmente porque muchas personas que eligen seguir este patrón de alimentación no necesariamente lo inician con el propósito explícito de perder peso».
Sin embargo, algunos expertos dijeron que etiquetar la dieta mediterránea como el estándar de oro podría terminar marginando a las personas con diferentes culturas alimentarias.
“Casi todas las dietas culturales tienen alimentos que también están correlacionados con la salud. Tenemos que dejar de comparar o tratar de llegar a un estándar de oro”, Kate Gardner Burt, PhD, RDN, profesor asistente en CUNY Lehman College y nutricionista culinario, le dijo a MEDSALUD. “Necesitamos encontrar una manera de centrarnos en los aspectos de salud de todas las dietas en lugar de mantener una dieta blanca como el estándar de oro”.
Si las personas se sienten excluidas de la investigación o las recomendaciones dietéticas, no van a seguir patrones de comidas que no se alineen con sus patrones de alimentación, explicó Burt.
En 2021, Burt publicó un artículo en el que argumentaba que usar la dieta mediterránea como estándar de oro “margina a las personas de culturas no blancas al mantener la cultura blanca como normativa”.
Burt escribió que la promoción de la dieta mediterránea refleja un sesgo hacia la comida blanca en la industria de la salud estadounidense. La Pirámide de la Dieta Mediterránea, en su mayoría escrita por hombres blancos, se basó únicamente en Italia y Grecia y excluyó a los miembros de los países de Oriente Medio y África que también se encuentran en la región del Mediterráneo.
“Al hacerlo, el Comité Científico Internacional se ha opuesto literal y figurativamente a la mayoría de los países mediterráneos no europeos”, escribió Burt.
Oldways, la organización sin fines de lucro que desarrolló la Pirámide de la Dieta Mediterránea, argumentó que su ilustración piramidal incluía frijoles y legumbres, los alimentos básicos asociados con el Medio Oriente y África del Norte.
¿Qué es la dieta mediterránea?
El fisiólogo Ancel Keys fue uno de los primeros en sugerir asociaciones entre la calidad de la dieta y los resultados de salud en la década de 1940, explicó Harbstreet. Keys observó a Grecia e Italia en su Estudio de siete países y concluyó que las prácticas dietéticas y de estilo de vida en estos países mediterráneos contribuyeron a las bajas tasas de enfermedad cardíaca en la población.
Keys promovió esta dieta a la audiencia estadounidense en algunos libros que escribió junto con su esposa, incluido el éxito de ventas de 1975. Cómo comer bien y mantenerse bien al estilo mediterráneo.
La dieta mediterránea moderna se basa en los hallazgos de Key. El patrón de alimentación recomendado incluye:
- Alimentos vegetales locales, frescos y mínimamente procesados (incluidos vegetales, frutas, granos integrales, nueces y legumbres)
- aceite de oliva
- queso y yogur solo con moderación
- pescado y aves con moderación
- cantidades limitadas de carne roja
- fruta de postre en ocasiones
- vino con moderación
Lo que esto significa para ti
La dieta mediterránea es más un cambio de estilo de vida que una dieta estricta. Además de las recomendaciones dietéticas, los expertos recomiendan compartir comidas con otros y realizar actividad física moderada. Mientras que algunos tratan la dieta mediterránea como el estándar de oro, los expertos dicen que otras dietas culturales también comparten muchos de los mismos grupos de alimentos «saludables».
Incorporación de otras tradiciones culturales a la dieta mediterránea
La dieta mediterránea está incluida en las más recientes Pautas dietéticas para estadounidenses.
Mientras que la Lineamientos dieteticos señala que sus recomendaciones dietéticas se pueden ajustar para «reflejar preferencias personales, tradiciones culturales y consideraciones presupuestarias», las únicas dietas «culturales» descritas específicamente en las pautas son el patrón dietético de estilo mediterráneo.
Harbstreet dijo que algunos de los alimentos de la dieta mediterránea pueden ser inaccesibles, como los productos frescos, los mariscos y las proteínas de origen vegetal. En el Lineamientos dieteticostambién está la “omisión casi total de las cocinas latina, asiática, del Medio Oriente y africana que incluyen muchos de los mismos alimentos recomendados en la dieta mediterránea”, agregó.
“Cuando la construcción de la Dieta Mediterránea se eleva como el pináculo de la ‘alimentación saludable’, la comparación implícita posiciona a cualquier otra cultura o cocina como ‘otra’. Cuando eso se vuelve predeterminado, otras culturas y tradiciones alimentarias comienzan a desvanecerse, y la opinión pública comienza a considerarlas inadecuadas e indeseables”, dijo Harbstreet.
Muchos profesionales de la nutrición están trabajando para que las recomendaciones dietéticas sean más inclusivas y culturalmente apropiadas.
Gracia Derocha, MBA, RDun vocero de la Academia de Nutrición y Dietética, dijo que la dieta mediterránea requiere menos carne roja, azúcar y alimentos procesados, los cuales son traducibles a otras dietas.
“Hay formas de jugar con lo que es parte de tu cultura y los alimentos que comes y los perfiles de sabor que te gustan”, dijo Derocha, y agregó que las personas pueden incorporar métodos de cocción, especias y hierbas de su propia cultura en el marco. de la dieta mediterránea para hacer una “fusión” que les funcione.