Según un nuevo estudio, tener demasiado sodio en la sangre puede hacer que las células inmunitarias del cuerpo produzcan menos energía. El efecto puede hacer que las células inmunitarias no funcionen tan bien como deberían, lo cual es una gran preocupación en medio de una pandemia.
“Durante mucho tiempo hemos asociado demasiado sodio en la dieta con presión arterial elevada y un mayor riesgo potencial de enfermedad cardiovascular”, Sarah Anzlovar, MS, RDN, LDN, propietaria de Sara Oro Nutrición, le dice a MEDSALUD. “Este nuevo estudio trae a colación un posible nuevo efecto a nivel celular”.
Efectos sobre la salud del exceso de sal
La mayoría de los estadounidenses consumen casi un 50 % más de sal de lo que normalmente se recomienda para mantener un estilo de vida saludable en general.
Si bien tener un poco de sal en su dieta ayuda a equilibrar los líquidos en el cuerpo y ayuda a mantener el funcionamiento del corazón y los nervios, el consumo excesivo de sodio se ha relacionado con la presión arterial alta e incluso puede aumentar su riesgo de muerte prematura.
Las investigaciones han demostrado que el consumo excesivo de sal puede hacer que los niveles de sodio en el suero sanguíneo aumenten demasiado. Como resultado, el sodio puede acumularse en lugares donde no debería, como los sitios de inflamación en el cuerpo. Debido a que las células inmunitarias desempeñan un papel en la respuesta inflamatoria del cuerpo, en última instancia, esto puede afectar el funcionamiento de esas células inmunitarias.
Junto con las estrategias probadas y verdaderas para apoyar el sistema inmunológico, como incluir suficiente vitamina C en sus dietas, descansar lo suficiente y mantenerse hidratado, asegurarse de no consumir demasiada sal puede ayudar a mantener su cuerpo en buena forma. .
La sal interrumpe el flujo de oxígeno a las células
Los autores del nuevo estudio, que fue publicado en la revista Circulación, resalte que los datos anteriores han demostrado que las concentraciones más altas de sodio en la sangre afectan tanto la activación como la función de las células que desempeñan un papel en la función del sistema inmunitario. Usando este conocimiento como base para una mayor exploración, los investigadores se propusieron descubrir el «cómo» y el «por qué» del efecto.
Los investigadores pudieron demostrar que las células inmunitarias se ven afectadas negativamente por el exceso de sodio, específicamente al experimentar desafíos en la forma en que producen energía.
El estudio encontró que la sal puede inhibir una enzima que juega un papel importante en la cadena respiratoria, haciendo que las células utilicen menos oxígeno. Esto, a su vez, puede afectar negativamente la salud de la célula. Es importante tener en cuenta que los investigadores solo evaluaron las células que desempeñan un papel en la salud inmunológica para su investigación y no evaluaron a los humanos reales.
Ensayos clínicos sobre la ingesta de sal
Los investigadores también analizaron los resultados de dos ensayos clínicos. El primer estudio evaluó los efectos de comer pizza (un alimento con alto contenido de sodio) en ciertas células que se encuentran en la sangre y que juegan un papel en la salud inmunológica. El segundo evaluó los efectos de tomar una tableta de sal junto con una dieta típica.
Los resultados del análisis indicaron que los efectos negativos del consumo de sal pueden ocurrir después de una sola comida rica en sal, pero que los efectos no fueron duraderos.
Cómo reducir su consumo de sodio
El Pautas dietéticas para estadounidenses recomienda que la mayoría de las personas consuman un máximo de 2300 miligramos de sodio al día, aproximadamente 1 cucharadita de sal. Algunas personas necesitan limitar aún más su consumo de sodio, dependiendo de su salud.
Sarah Anzlovar, MS, RDN, LDN
El mayor contribuyente al exceso de sodio en la dieta estadounidense no es el salero en la mesa, son los alimentos de restaurante y los alimentos procesados.
— Sarah Anzlovar, MS, RDN, LDN
La mayoría de las personas superan con creces los límites recomendados de ingesta de sal al consumir alimentos procesados, preenvasados, comidas rápidas y alimentos en conserva.
La sal es un saborizante popular que muchas personas disfrutan, pero existen otras formas de lograr un sabor satisfactorio sin los efectos perjudiciales para la salud del exceso de sodio.
“Curiosamente, el mayor contribuyente al exceso de sodio en la dieta estadounidense no es el salero en la mesa, son los alimentos de restaurante y los alimentos procesados”, dice Anzlovar.
Para combatir la sal adicional en la dieta, Anzlovar dice que las personas deben «concentrarse en comer principalmente alimentos integrales, incluidas muchas frutas y verduras, que contienen potasio y pueden ayudar a equilibrar la ingesta de sodio, y limitar los alimentos envasados y procesados al controlar los niveles de sodio en la dieta .»
Prueba GMS
Si bien ha tenido mala reputación en el pasado, el glutamato monosódico (MSG) es una opción segura de condimento que ofrece un sabor similar si está tratando de reducir su consumo de sodio.
«MSG tiene 2/3 menos sodio que la sal de mesa, y cuando se usa en lugar de un poco de sal, puede reducir el sodio en un plato hasta en un 40 % sin sacrificar el sabor». Dra. Tía M. Rains, Vicepresidente de Compromiso con el Cliente y Desarrollo Estratégico de Ajinomoto Health & Nutrition, le dice a MEDSALUD. «Las Academias Nacionales de Ciencias, Ingeniería y Medicina incluso han reconocido el uso de MSG como una estrategia para reducir el sodio en el suministro de alimentos».
Cambios fáciles en la dieta para reducir el consumo de sodio
Estos son algunos otros consejos para reducir el consumo de sal:
- Cuando cene en un restaurante, pida salsas y aderezos aparte y solo agregue lo que necesita, ya que estos condimentos suelen estar llenos de sal.
- Cuando cocine en casa, apóyese en saborizantes bajos en sodio o sin sodio como el ajo y las hierbas frescas en lugar de usar el salero.
- Evite los fiambres salados y otras carnes procesadas como el tocino y las salchichas. En su lugar, disfrute de rebanadas frescas de pavo o carne de res.
- Enjuague los frijoles enlatados con agua antes de disfrutarlos.
- Elija sopas caseras en lugar de versiones enlatadas.
Se necesitan más estudios para confirmar si el consumo excesivo de sodio puede, de hecho, afectar negativamente al sistema inmunológico. Sin embargo, los expertos están de acuerdo en que limitar su consumo de sodio puede ayudar al corazón, la vista y otros aspectos de su salud en general.
Lo que esto significa para ti
El consumo excesivo de sodio se ha relacionado con muchos efectos negativos para la salud, más recientemente, con la reducción de la función del sistema inmunitario. La mayoría de las personas deben tratar de no exceder el máximo recomendado de 2300 miligramos de sal por día.