El almidón resistente es una parte de nuestra dieta que ha recibido atención recientemente en el mundo de la investigación. Echemos un vistazo a qué es el almidón resistente, qué papel puede desempeñar en nuestra salud general y si es un amigo o un enemigo para una persona que tiene síndrome del intestino irritable (SII).
¿Qué es el almidón resistente?
El almidón resistente «resiste» la digestión y la absorción en el estómago y el intestino delgado. Esto significa que llega a su intestino grueso en un estado intacto. En el intestino grueso, por lo tanto, está disponible para la fermentación por parte de las bacterias intestinales.
Beneficios para la salud del almidón resistente
Dado que el almidón resistente no se digiere, su consumo no hace que aumenten los niveles de azúcar en la sangre o de insulina. Esto es diferente a muchos de los alimentos ricos en carbohidratos que constituyen una gran parte de la dieta estadounidense estándar.
Dado esto, los investigadores están comenzando a encontrar evidencia de que el almidón resistente puede tener beneficios para las siguientes condiciones:
En 2022, se publicó un pequeño estudio piloto con 11 participantes en el Revista de ciencia nutricional. Los investigadores encontraron que la suplementación con almidón resistente 2, un tipo de almidón resistente, causaba síntomas leves pero, en general, las personas con SII lo toleraban bien. Los investigadores han recomendado un ensayo a mayor escala basado en estos resultados.
Alimentos que contienen almidón resistente
Los alimentos que contienen almidón resistente son aquellos que normalmente se describen como «con almidón».
Ejemplos de alimentos que contienen almidón resistente incluyen:
- Plátanos (inmaduros)
- Frijoles
- lentejas
- Plátanos
- Patatas (crudas)
- Semillas
- cereales integrales
Para algunos alimentos, el contenido de almidón resistente aumenta cuando los alimentos se cocinan y luego se enfrían, como el arroz y las papas.
Almidón resistente y FODMAPs
La dieta baja en FODMAP se basa en comer carbohidratos fermentables. En general, los FODMAP son ciertos tipos de carbohidratos que se diferencian del almidón resistente, aunque ambos pueden estar presentes en los mismos alimentos.
El almidón resistente es fermentable, pero su producción de gas es mucho menor que la de los FODMAP. Los investigadores de FODMAP sugieren que las personas que siguen una dieta baja en FODMAP se esfuerzan por consumir almidón resistente por sus efectos beneficiosos sobre las bacterias intestinales porque se desconoce el efecto a largo plazo de la restricción de FODMAP en el equilibrio bacteriano dentro del intestino.
Almidón resistente y SII
No parece haber ninguna investigación directa sobre la relación entre el almidón resistente y el SII.
Sin embargo, dado su potencial para mejorar el equilibrio favorable de las bacterias intestinales y reducir la inflamación, parecería que el almidón resistente promete ser útil. Puede ser más seguro tratar de agregar almidón más resistente a su dieta lentamente para asegurarse de que su cuerpo pueda tolerarlo sin exacerbar sus síntomas del SII.