El ácido fítico es un antioxidante natural que se encuentra principalmente en granos, nueces y semillas. Los alimentos ricos en ácido fítico incluyen cereales, legumbres y ciertas verduras.
El ácido fítico se considera un antinutriente porque perjudica la absorción de minerales. Más recientemente, los estudios también han demostrado beneficios para la salud, como la prevención y el tratamiento de algunas afecciones, incluido el cáncer.
Las personas que tienen una deficiencia de minerales existente deben tener en cuenta la cantidad de alimentos que contienen ácido fítico que comen y es posible que deseen consultar con un dietista o proveedor de atención médica.
También conocido como
El ácido fítico también se conoce como:
¿Para qué se utiliza el ácido fítico?
Cáncer
Los estudios han demostrado que el ácido fítico puede proteger contra ciertos tipos de cáncer. El ácido fítico puede ser particularmente protector contra el cáncer de colon al suprimir el daño oxidativo de las células intestinales.
osteoporosis
Los estudios han demostrado que el consumo de fitato parece tener un efecto protector contra la osteoporosis. Al estudiar a mujeres posmenopáusicas, aquellas con cantidades más bajas de fitato urinario (lo que indica menos en la dieta) tenían un mayor riesgo de pérdida ósea y fractura de cadera que las mujeres con cantidades más altas de fitato urinario (lo que indica más en la dieta).
Otro estudio encontró que las diferencias eran más marcadas cuando se comparaban mujeres que tenían mayores factores de riesgo de osteoporosis. Para estas personas, una dieta rica en fitato puede ser aún más importante para ayudar a reducir los riesgos de pérdida ósea y fracturas.
Posibles efectos secundarios
El ácido fítico es conocido como un antinutriente porque bloquea la absorción de ciertos minerales, como hierro, zinc, calcio y manganeso. Algunas cosas pueden reducir la probabilidad de que el ácido fítico cause deficiencia de minerales:
- Remojar, germinar y cocinar alimentos
- Comer una dieta balanceada
El aspecto de bloqueo de minerales del ácido fítico ocurre durante una sola comida y no ocurre acumulativamente en el transcurso de un día. Eso significa que los alimentos que contienen ácido fítico pueden afectar la absorción de los minerales ingeridos en la misma comida, pero no seguirán afectando los minerales en los refrigerios y comidas posteriores a lo largo del día.
Las personas que tienen una deficiencia mineral existente deben prestar atención a la cantidad de ácido fítico que consumen. Si tiene una deficiencia de minerales, puede beneficiarse del apoyo de un dietista o un proveedor de atención médica para sugerir los alimentos adecuados, cuándo comerlos y si se recomienda la suplementación con minerales.
Dosis y Preparación
El ácido fítico no suele tomarse en forma de suplemento. En cambio, su fuente de ácido fítico está en los alimentos que come y en las elecciones de alimentos que hace.
No existe una Ingesta Dietética Recomendada (RDA) para el ácido fítico. Una dieta occidental típica es relativamente baja en fitato con 250-800 miligramos (mg) de fitato. Los vegetarianos pueden tener una mayor ingesta de fitato.
Las personas en los países en desarrollo, cuyas dietas consisten principalmente en cereales y legumbres, pueden tener hasta 2000 mg de fitato en su dieta.
Qué buscar
El ácido fítico se encuentra naturalmente en los siguientes alimentos:
- Granos: Como trigo integral, avena y arroz.
- legumbres: como frijoles negros, frijoles pintos, frijoles rojos, frijoles de soya, maní y lentejas
- Nueces y semillas: Como nueces, piñones, almendras y semillas de sésamo
- tubérculos: como patatas, nabos, remolachas y zanahorias
Cocinar, remojar y fermentar puede reducir la cantidad de ácido fítico en los alimentos. Comer una dieta bien balanceada ayuda a garantizar que no ingiera demasiado ácido fítico.
Una palabra de MEDSALUD
El ácido fítico es conocido como un antinutriente debido a la forma en que bloquea la absorción de ciertos minerales. Debido a que el ácido fítico se encuentra en tantos alimentos y debido a que esos alimentos generalmente son saludables y nutritivos, no se recomienda eliminar los alimentos que contienen ácido fítico.
Como antioxidante, el ácido fítico tiene algunos beneficios para la salud. Comer una dieta bien balanceada puede brindarle los beneficios del ácido fítico y reducir la probabilidad de que consuma demasiado y tenga una deficiencia de minerales. Si tiene una deficiencia de minerales existente, hable con su proveedor de atención médica o dietista.