La miel cruda sin procesar, especialmente de una sola fuente floral, puede mejorar el control del azúcar en la sangre y los niveles de colesterol, según un nuevo estudio publicado en Reseñas de nutrición.
Aunque la miel tiene aproximadamente un 80 % de azúcar, consumir alrededor de 2 cucharadas de miel cruda por día puede reducir el azúcar en la sangre y el colesterol LDL, el colesterol «malo».
Amna Ahmed, MSc, coautora del estudio y estudiante de medicina en la Universidad de Toronto, le dijo a MEDSALUD en un correo electrónico que, a diferencia del azúcar de mesa, la miel tiene una «composición compleja» de azúcares, vitaminas, minerales y otras sustancias bioactivas.
Pero se necesita más evidencia para respaldar la adición de miel a su dieta si actualmente está tratando de reducir el consumo de azúcar.
El estudio sugiere que los probióticos y enzimas que promueven la salud en la miel cruda pueden destruirse durante el procesamiento. Por lo tanto, los investigadores dijeron que es mejor consumir miel cruda sin procesar.
Sin embargo, encontrar miel cruda es más complicado de lo que parece. La frase «miel cruda» no está regulada por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), por lo que puede ser difícil determinar exactamente qué tipo de miel está comprando.
“Algunos consideran que la miel cruda no tiene absolutamente ningún procesamiento, mientras que otros productores permitirán un procesamiento mínimo, como un calentamiento leve para llevar la miel a las botellas”, dijo. Geb Bastian, doctorado, RDN, LNprofesor asistente de ciencias de la nutrición en la Universidad Estatal de Dakota del Sur que no participó en el estudio.
Es posible que se incluya información adicional sobre el procesamiento en la botella, pero la ley no lo exige. La FDA deja que los fabricantes se aseguren de que la información en las etiquetas de la miel sea precisa.
Para ir un paso más allá, los investigadores notaron que la miel cruda de una sola fuente floral, especialmente la miel de robinia y trébol, parecía ofrecer la mayor cantidad de beneficios. Esto puede especificarse en la etiqueta si el productor cree que es la fuente principal de la miel. Sin embargo, al igual que con la etiqueta «cruda», la FDA no exige que se incluya información floral en las etiquetas de la miel.
Algunos expertos recomiendan comprar miel de un apicultor local para que puedas hablar directamente con el productor sobre la técnica de procesamiento y la fuente floral.
¿Deberías usar miel en lugar de azúcar?
Las pautas dietéticas recomendaron limitar el consumo de azúcar al 10 % de las calorías diarias, lo que incluye la miel, dijo Emma Laing, PhD, RDNdirector de dietética de la Universidad de Georgia.
Ella recomienda usar miel en lugar de otros edulcorantes solo si disfrutas el sabor o quieres variedad en tu dieta. Dado que la miel es más dulce que el azúcar de mesa, es posible que pueda consumir menos miel para disfrutar del mismo nivel de dulzura.
“Los edulcorantes a menudo son vilipendiados o temidos, pero consumir pequeñas cantidades de azúcar o miel no debería causar daño a la mayoría de las personas”, dijo Laing.
Pero se necesitan más estudios para confirmar si consumir pequeñas cantidades de miel en lugar de azúcar ofrece beneficios para la salud. Laing también advirtió que la miel no es una píldora mágica, aunque podría incorporarse a un patrón de alimentación nutritivo completo con frutas, verduras y granos integrales.
“Es importante tener en cuenta que los resultados positivos para la salud no dependen de la ingesta de un solo alimento, como la miel”, dijo.
Lo que esto significa para ti
Un nuevo metanálisis sugiere que la miel cruda y sin procesar, especialmente la que proviene de una sola fuente floral, podría mejorar el control del azúcar en la sangre y el colesterol. Sin embargo, puede ser difícil verificar el origen y el proceso de fabricación de la miel que compra en una tienda de comestibles.