Las semillas de chía son un superalimento popular repleto de fibra, antioxidantes y ácidos grasos omega-3. Tik Tok también ha estado obsesionado con el pudín de chía, hecho mezclando leche y fruta con semillas de chía enteras.
Pero un nuevo estudio sugiere que es posible que deba moler las semillas primero para obtener la mayor cantidad de beneficios nutricionales. Si bien las semillas de chía enteras son una buena fuente de fibra, según el estudio, moler las semillas puede proporcionar un mejor acceso a las proteínas y los omega-3 dentro de las semillas.
La investigación se realizó con microbios intestinales de cerdos, por lo que se necesitan más estudios para confirmar los hallazgos en humanos. Sin embargo, el sistema digestivo de un cerdo es similar al de un humano, y estos microbios se utilizan en experimentos similares en todo el mundo, según Dr. James Cowleycoautor del estudio y becario de desarrollo de productos alimenticios en la Universidad de Adelaide en Australia.
Pero «las personas que comen budín de semillas de chía ciertamente no las han desperdiciado al comerlas enteras», le dijo Cowley a MEDSALUD por correo electrónico. Las semillas de chía enteras pueden ayudar a la salud digestiva, explicó, pero la fibra externa puede impedir que se liberen y absorban otros nutrientes.
“Continúe y utilícelo en su forma completa o molida, lo que le resulte más fácil de incorporar”, dijo Majumdar.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de las semillas de chía?
Las semillas de chía provienen de la Savila hispánica planta y fueron utilizados históricamente por las comunidades aztecas y mayas para alimentos y medicinas. Estas semillas ahora se etiquetan a menudo como un tipo de «superalimento» debido a sus ricas propiedades nutricionales.
Una revisión de 2021 destacó que las semillas de chía contienen polifenoles, un compuesto en algunos productos vegetales con propiedades antioxidantes. También son una buena fuente de fibra, calcio, magnesio, fósforo y potasio. Algunos estudios en animales también sugirieron que las semillas de chía pueden ayudar a mejorar la función intestinal y fomentar el crecimiento de bacterias intestinales saludables.
Pero una dieta bien balanceada sigue siendo importante a pesar de los beneficios para la salud que ofrecen las semillas de chía, dijo Dr. Bradley Bollingprofesor asociado de ciencias de la alimentación en la Universidad de Wisconsin, Madison, coautor de la revisión de 2021.
“Hay algunas investigaciones emocionantes y prometedoras sobre sus efectos en la salud, pero no queremos exagerar”, dijo Bolling a MEDSALUD. “Deberíamos comer semillas de chía, otras semillas, frutas, verduras y granos integrales para tener la mejor oportunidad de reducir el riesgo de enfermedades crónicas”.
¿Las semillas de chía ayudan a perder peso?
Algunos TikTokers también han reclamado que el agua de semillas de chía promueve la saciedad y la pérdida de peso, pero no hay suficiente investigación para respaldar estas afirmaciones.
Un pequeño ensayo controlado aleatorizado publicado en la Diario de la Asociación Americana de Nutrición concluyó que la harina de chía no contribuyó a la pérdida de peso, pero puede ofrecer beneficios positivos sobre la presión arterial sistólica. El estudio solo incluyó a 20 mujeres y duró 90 días, por lo que la evidencia puede no ser concluyente.
Las semillas de chía adquieren una consistencia gelatinosa cuando se combinan con agua, lo que puede retardar la digestión y ayudar a las personas a mantenerse llenas por más tiempo, según Majumdar, quien es coordinador bariátrico y tiene experiencia en control de peso.
“No queremos darle un halo a la chía, solo podemos saber que es un alimento muy equilibrado que puede proporcionar muchos nutrientes diferentes que muy bien podrían ayudarnos con esa salud general y preventiva”, dijo.
Lo que esto significa para ti
Las semillas de chía son una buena fuente de fibra y ácidos grasos omega-3. Si bien las semillas de chía molidas podrían permitir una mejor absorción, se necesitarían más estudios en humanos para confirmar el beneficio. Las semillas de chía enteras siguen siendo fáciles de digerir para el cuerpo.