Las alergias alimentarias ocurren cuando el sistema inmunológico de su cuerpo reacciona erróneamente a un alimento específico como una sustancia extraña peligrosa. Las alergias alimentarias son comunes y afectan a 32 millones de estadounidenses.
Una reacción alérgica típica a los alimentos y otras sustancias es la picazón. Esto se debe a que cuando el sistema inmunitario responde a un alérgeno, libera una sustancia química llamada histamina, que con frecuencia provoca picazón. A veces, solo tocar determinados alimentos puede provocar picazón.
Este artículo explica las alergias alimentarias comunes que causan picazón, cómo saber si tiene una alergia alimentaria y cómo tratarla.
Alergias alimentarias comunes que causan picazón
Algunos alimentos son más propensos a causar una reacción alérgica que otros. La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor de 2004 (FALCPA) identifica ocho alimentos como los principales alérgenos alimentarios, que representan el 90 % de las alergias alimentarias.
En los EE. UU., un alimento que contenga cualquiera de los ocho principales ingredientes alérgenos alimentarios debe estar claramente etiquetado con la fuente del alérgeno.
Soja
La soja es un miembro de la familia de las leguminosas. Encontrarás soya en alimentos como leche de soya, tofu, edamame y miso.
Las alergias a la soja suelen aparecer en la infancia y la niñez. Muchas personas superan la alergia a la soya, pero algunas personas se verán afectadas toda su vida.
Una alergia a la soya puede causar varias reacciones, incluida la urticaria (urticaria), una erupción cutánea caracterizada por una gran cantidad de protuberancias pequeñas, elevadas y rojas. Este tipo de erupción produce mucha picazón.
Nueces de árbol
Las nueces de árbol son una de las alergias alimentarias más comúnmente relacionadas con anafilaxiauna reacción alérgica potencialmente mortal. A menudo, la gente confunde los cacahuetes con las nueces de árbol, pero los cacahuetes en realidad pertenecen a la familia de las leguminosas.
Las nueces de árbol incluyen:
- Almendras
- nueces de Brasil
- Anacardos
- Nueces de macadamia
- nueces pecanas
- piñones
- pistachos
- nueces
Si tiene alergias a las nueces de árbol, debe evitar las nueces enteras. Además, debe buscar cuidadosamente las nueces como ingrediente en alimentos procesados o preparados, y mantequilla y aceites.
La picazón en la boca, la garganta, la piel y los ojos es común en las alergias a los frutos secos.
Miseria
Las alergias a los cacahuates son tan comunes en los niños que muchos salones de clases se han vuelto «libres de nueces» para evitar la exposición potencial de un niño alérgico al alérgeno. Las alergias a los cacahuetes pueden poner en peligro la vida, por lo que es fundamental evitar los cacahuetes si es alérgico.
Las investigaciones han encontrado que los alérgenos del maní pueden permanecer presentes en las superficies de las mesas durante 110 días.
Los niños con eczema severo o alergias al huevo corren un mayor riesgo de desarrollar alergias al maní.
Las alergias al maní tienen una variedad de síntomas, incluida la urticaria. Debido a la posibilidad de reacciones alérgicas graves, su proveedor de atención médica puede recetarle epinefrina si tiene alergia al maní. La epinefrina es una forma sintética de adrenalina (una hormona del estrés), que se administra mediante una inyección de EpiPen para detener una reacción alérgica grave.
Mariscos
Los mariscos incluyen crustáceos como el cangrejo, la langosta y los camarones. También incluyen moluscos como almejas, mejillones, ostras y vieiras. Desafortunadamente, las alergias a los mariscos también tienden a ser graves y pueden provocar reacciones potencialmente mortales.
Alrededor del 2% de los estadounidenses tienen alergia a los mariscos. Esta alergia tiende a ocurrir por primera vez en la edad adulta y tiende a durar toda la vida cuando ocurre.
Las reacciones cutáneas a los mariscos pueden incluir urticaria. Las personas con alergias a los mariscos deben tener cuidado con la contaminación cruzada, especialmente cuando salen a comer. Asegúrese de decirle a su servidor si tiene alergia a los mariscos (o cualquier otra alergia alimentaria) para que la cocina pueda tomar precauciones.
Trigo
Las alergias al trigo a veces se confunden con la enfermedad celíaca, que es una enfermedad autoinmune que afecta el intestino delgado. En una alergia al trigo, una persona es alérgica a la proteína que se encuentra en el trigo.
Debido a que el trigo es un ingrediente tan común en los alimentos preparados y procesados, asegúrese de leer las etiquetas cuidadosamente. Los alimentos con trigo incluyen:
- productos horneados
- Pan
- Pasta
- Alimentos procesados
Las personas con asma o eczema son más propensas a desarrollar alergia al trigo. Al igual que con otras alergias alimentarias, la urticaria es un síntoma común.
Leche de vaca
Una alergia a la leche no es lo mismo que una intolerancia a la lactosa. Una alergia a la leche es cuando se es alérgico a la proteína de la leche, mientras que la intolerancia a la lactosa es la incapacidad de procesar la lactosa del azúcar.
La leche es una de las alergias alimentarias más comunes en los niños y afecta entre el 0,5 % y el 3 % de los niños de los países desarrollados al año de edad.
La leche se encuentra en los productos lácteos, que incluyen:
- Manteca
- Queso
- Leche de vaca
- Helado
- Yogur
Al igual que el trigo, la leche de vaca se encuentra en muchos alimentos preparados y procesados, así que lea atentamente las etiquetas de los productos.
Huevos
La proteína en los huevos desencadena alergias al huevo. Las personas solo pueden ser alérgicas a partes específicas del huevo, como la clara o la yema. Sin embargo, si tiene alergia al huevo, es mejor evitar los huevos por completo.
Las alergias al huevo que se desarrollan en la niñez a veces se resuelven en la edad adulta. Si tiene alergia al huevo, tenga cuidado con los huevos en productos horneados y alimentos procesados.
Al igual que otras alergias alimentarias, los huevos pueden provocar urticaria, entre otras reacciones alérgicas. Las alergias al huevo también pueden ser graves.
Huevos y Vacunas
Ciertas vacunas pueden presentar un riesgo si tiene alergia al huevo porque contienen pequeñas cantidades de proteína de huevo. Por lo tanto, hable con un proveedor de atención médica acerca de su alergia antes de recibir vacunas, ya que algunos de ellos tienen alternativas sin huevo para personas con alergias.
pescado con aletas
Una alergia al pescado con aletas no es lo mismo que una alergia a los mariscos. Por lo tanto, es posible tener uno y no el otro.
Los pescados con aletas incluyen:
- Bacalao
- Anguila
- Hipogloso
- abadejo
- Salmón
- pargo
- Atún
Además de evitar el pescado, también debe tener cuidado con los alimentos derivados del pescado. Estos incluyen cosas como caviar, suplementos de omega-3 y gelatina.
Irritaciones comunes de la piel por alimentos
Algunos alimentos tienen más probabilidades de provocar dermatitis de contacto (picazón y sarpullido en la piel).
Tomates
Las alergias al tomate comúnmente causan picazón y urticaria. A veces, sin embargo, un fenómeno extraño conocido como síndrome de alergia oral (SAO) puede ser responsable de la picazón en la boca y la piel después de comer un tomate.
¿Qué es el síndrome de alergia oral?
OAS es alérgenos de reacción cruzada que se encuentran en el polen y algunas plantas alimenticias.
En el caso de los tomates, su sistema inmunológico puede identificar el polen de hierba que interactúa en proteínas de tomate similares y reaccionar ante él.
Frutas cítricas
Las alergias a los cítricos suelen provocar picazón en la piel, la boca, la lengua y los labios. Los cítricos, como los tomates, se asocian con la OEA y el polen de gramíneas, en particular. También pueden causar reacciones en la piel por contacto en algunas personas.
Alimentos Con Níquel
Si bien las joyas suelen venir a la mente cuando se piensa en el níquel, también se pueden encontrar en algunos alimentos. Los alimentos que son más altos en níquel incluyen:
- Frijoles
- Comidas enlatadas
- Chocolate
- Granos
- lentejas
- Nueces
- Avena
- Guisantes
- Mariscos
- soja
- Pan integral
Una erupción cutánea en las manos se ha asociado con alergias dietéticas al níquel.
Especias
Las alergias a las especias pueden provocar picazón y erupciones en la piel. Algunos pueden causar una erupción cuando entran en contacto con la piel. También pueden provocar picazón en la boca, principalmente debido a la OEA.
¿Tengo una alergia alimentaria?
Usted ingiere muchas combinaciones de alimentos, por lo que puede ser complicado identificar qué ingrediente o alimento está causando sus síntomas. A menudo requiere un poco de trabajo de detective.
Su proveedor de atención médica puede pedirle que lleve un diario de alimentos. Este proceso implica realizar un seguimiento de todo lo que come y observar cualquier síntoma. Si lo hace, a veces puede ayudarlo a ver un patrón de síntomas que se correlacionan con ciertos alimentos.
Además, una dieta de eliminación, en la que elimina ciertos alimentos sospechosos para ver si sus síntomas mejoran, también puede reducir a los culpables.
Finalmente, su proveedor de atención médica puede sugerir pruebas de alergia para determinar su alergia. Estos pueden incluir pruebas cutáneas o análisis de sangre.
¿Alergia alimentaria o sensibilidad alimentaria?
Las sensibilidades alimentarias no son lo mismo que las alergias alimentarias. Las sensibilidades a los alimentos (también llamadas intolerancias) son reacciones a los alimentos que no involucran al sistema inmunitario. Los ejemplos típicos son la lactosa intolerancia o sensibilidad al gluten. Las reacciones a las sensibilidades tienden a ser más leves e involucran malestar digestivo.
Tratamiento
Como con todas las alergias, evitar el alérgeno es la primera línea de tratamiento. Evitar los alérgenos es especialmente crítico para las alergias alimentarias, ya que algunas pueden ser graves.
El tratamiento de la alergia alimentaria incluye:
- Evitar los alérgenos
- Antihistamínicos
- Epinefrina para emergencias
- corticosteroides
- Inhaladores para personas con asma
Resumen
Las alergias a los alimentos comúnmente causan erupciones cutáneas con picazón. El tratamiento consiste principalmente en evitar los alimentos a los que se es alérgico. Sin embargo, si accidentalmente entra en contacto con un alérgeno alimentario, los antihistamínicos pueden ayudar, especialmente con la picazón. Si ha tenido una reacción alérgica grave o un proveedor de atención médica cree que puede estar en riesgo de tener una, es probable que le recete un EpiPen para usar en una emergencia.
Una palabra de MEDSALUD
Dado que las alergias alimentarias pueden ser graves, es esencial prestar atención a cualquier erupción cutánea que crea que puede estar relacionada con una alergia alimentaria. Llevar un diario de alimentos y anotar cualquier síntoma junto con los alimentos que consume puede ser una excelente manera de identificar qué alimentos pueden estar causando su problema. Un proveedor de atención médica también podría sugerir pruebas de punción cutánea o análisis de sangre para diagnosticar definitivamente sus alergias.