La colitis ulcerosa, una forma de enfermedad inflamatoria intestinal (EII), causa inflamación en el intestino grueso. Esto puede provocar úlceras en el revestimiento del colon que sangran, así como síntomas de dolor y diarrea.
La conexión entre la colitis ulcerosa y la dieta no se comprende bien. Pero hasta que se sepa más, las personas que viven con EII necesitan orientación sobre la dieta para ayudar con sus síntomas.
Algunas personas recurren a hacer cambios en su dieta. Hablar con su equipo de atención médica y trabajar con un dietista es la mejor manera de navegar por la dieta.
En algunos casos, se puede recomendar agregar frutas y verduras a la dieta licuándolas o exprimiéndolas. El jugo de repollo es una adición a la dieta de la colitis ulcerosa que algunas personas pueden estar considerando.
Se recomienda comer una dieta rica en frutas y verduras para la salud en general. Comer vegetales crucíferos, que incluyen repollo, brócoli, coles de Bruselas, coliflor, col rizada y col rizada, puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y otras enfermedades. La razón es la gran cantidad de nutrientes beneficiosos que contienen estos alimentos.
Sin embargo, para algunas personas con colitis ulcerosa, comer frutas y verduras cuando la enfermedad está activa puede aumentar los síntomas. Cocinar, mezclar y hacer jugos de frutas y verduras puede ayudar a que sean más fáciles de comer.
El repollo es conocido por ser una buena fuente de los nutrientes potasio, ácido fólico y vitamina K. Esta verdura también contiene calcio, hierro, vitamina A y vitamina C.
Los diversos tipos de col también contienen antioxidantes. El repollo rojo contiene las cantidades más altas en comparación con otras variedades de repollo. Se encontró que la actividad antiinflamatoria era mayor en las variedades china, de Saboya y verde, y menor en el repollo rojo.
Existe alguna evidencia de que el repollo puede ayudar a tratar las úlceras en modelos animales, pero aún no hay buena evidencia de que funcione en humanos. Tampoco hay evidencia que muestre específicamente que el jugo de repollo sea útil para las personas que viven con colitis ulcerosa.
Cómo funciona
La extracción de los jugos de frutas y verduras se llama jugo. Los jugos pueden ser una forma de incluir más alimentos frescos en la dieta cuando se enfrenta a un brote.
El proceso de descomponer los alimentos en jugo puede eliminar parte de la fibra de los alimentos. La fibra ayuda a sentirse lleno después de comer, pero puede ser un problema para algunas personas cuando hay inflamación en su sistema digestivo.
Las máquinas exprimidoras pueden ser útiles para hacer jugos de frutas y verduras en casa con ingredientes frescos. Existen diferentes tipos de exprimidores:
- A exprimidor de prensa en frío se utiliza para exprimir alimentos frescos para extraer sus jugos. Este método de hacer jugos con ingredientes frescos puede ayudar a preservar muchos de los nutrientes y compuestos importantes en los alimentos.
- A máquina exprimidora centrífuga descompone los alimentos con una cuchilla. El jugo resultante se separa de la pulpa restante o sólidos. El uso de este tipo de exprimidor puede ayudar a conservar las vitaminas y los minerales de los alimentos frescos.
- A licuadora doméstica también se puede usar para descomponer frutas y verduras frescas y hacer jugo. Un estudio mostró que el jugo de uva creado con una licuadora tenía menos nutrientes que el jugo creado con exprimidores.
Sin embargo, un estudio de varias frutas y verduras mostró que no había diferencia en la cantidad de nutrientes entre los tres métodos de jugo.
Duración
El objetivo siempre debe ser volver a una dieta regular que incluya frutas y verduras frescas. Por esa razón, generalmente no se recomienda consumir una dieta baja en fibra que contenga alimentos en jugo durante un largo período de tiempo.
Las personas que viven con colitis ulcerosa deben trabajar con su equipo de atención médica e, idealmente, con un dietista para elaborar un plan de dieta que tenga en cuenta el estado actual de la enfermedad. Una dieta baja en fibra debe ampliarse a medida que la colitis ulcerosa entra en remisión.
Qué comer
Hay varios tipos de repollo disponibles. Todas las formas de repollo contendrán vitaminas y nutrientes beneficiosos. El repollo rojo crudo contiene más betacaroteno, potasio y vitaminas C y A. El repollo verde crudo contiene más ácido fólico y vitamina K.
Consejos de cocina
Se puede usar una licuadora en casa para hacer jugo de repollo fresco. Cuando compre repollo, busque uno con hojas que estén crujientes y no marchitas. Además, asegúrese de que las hojas no estén dañadas y que la cabeza sea compacta y no esté partida.
Lo que necesitarás para hacer jugo de repollo:
- Cuchillo
- Colador
- tabla de cortar
- Licuadora
- Contenedor(es) de almacenamiento
El repollo cocido puede ser más fácil de hacer jugo cuando se usa una licuadora, aunque algunas personas pueden preferir intentar licuarlo crudo. Un método simple para crear jugo de repollo con una licuadora utiliza estos pasos:
- Con un cuchillo afilado, corta la cabeza de repollo en trozos grandes.
- Agregue el repollo picado a una olla de agua hirviendo en la estufa.
- Hervir hasta que las hojas se ablanden un poco.
- Deje que el agua y el repollo se enfríen.
- Pon el repollo y el agua en la licuadora.
- Mezcle a velocidad lenta durante uno o dos minutos, hasta que el agua comience a adquirir el color del repollo.
- Aumente la velocidad a la configuración más alta durante unos 10 segundos o hasta que la mayoría de las piezas grandes se mezclen.
- Opcional: vierta todo en un recipiente con tapa y deje reposar durante la noche o hasta 72 horas para la fermentación. (Puede expandirse en volumen; asegúrese de usar un recipiente que sea lo suficientemente grande para acomodar).
- Use el colador para quitar los trozos grandes de repollo.
- Agregue cualquier saborizante adicional que desee.
Si está utilizando una máquina exprimidora para hacer jugo de repollo, siga las instrucciones que vienen con el aparato.
Modificaciones
Agregar otras verduras o frutas puede ayudar a que el jugo de repollo sea más sabroso. Agregar jugo de apio, pepino o zanahorias le dará al jugo de repollo un sabor más suave. Para un sabor más dulce, intente agregar jugo de manzanas, peras o melón.
Las personas con colitis ulcerosa deben evitar agregar frutas que contengan semillas pequeñas, o deben filtrar cuidadosamente las semillas antes de beberlas.
Consideraciones
La vitamina K es útil para que la sangre se coagule en el cuerpo, lo que evita el sangrado excesivo. Para las personas que son propensas a los coágulos de sangre, se puede recomendar evitar una cantidad significativa de vitamina K en la dieta.
Aquellos que toman anticoagulantes querrán consultar con su equipo de atención médica si deben o no evitar alimentos como el repollo, que tienen un alto contenido de vitamina K.
El repollo contiene sustancias llamadas goitrógenos (como el tiocianato y la goitrina). Estos compuestos tienen un efecto sobre la glándula tiroides. y puede prevenir la absorción de yodo en la tiroides.
Hasta el momento no hay buena evidencia de que comer repollo pueda provocar problemas de tiroides. Sin embargo, las personas con hipotiroidismo pueden querer hablar con su profesional de la salud sobre cualquier efecto que el repollo pueda tener en su condición.
Restricciones de la dieta
El repollo es un alimento rico en FODMAP (oligosacáridos, disacáridos, monosacáridos y polioles fermentables). Los FODMAP son tipos de carbohidratos que se encuentran en algunos alimentos y que se han estudiado en relación con ciertos problemas digestivos, como el síndrome del intestino irritable (SII).
Los alimentos ricos en FODMAP pueden causar que algunas personas experimenten hinchazón, gases, dolor, náuseas y diarrea. Las personas que siguen una dieta baja en FODMAP deben tener cuidado al incorporar jugo de repollo.
Jugo de repollo versus otros jugos
Las personas con colitis ulcerosa pueden considerar una variedad de jugos de frutas y vegetales. Los jugos y batidos pueden ser útiles cuando se trata de un brote. Sin embargo, no están destinados a ser consumidos exclusivamente durante un largo período de tiempo.
Un estudio anterior analizó el jugo de pasto de trigo para la colitis ulcerosa. En el ensayo aleatorio, algunos pacientes recibieron 100 mililitros del jugo durante cuatro semanas y otros recibieron un placebo.
Los investigadores observaron menos actividad de la enfermedad, sangrado rectal y dolor abdominal en el grupo que bebió el pasto de trigo. Algunas críticas al estudio señalaron que cuatro semanas es un tiempo demasiado corto para saber si los resultados son duraderos y que algunos pacientes abandonaron.
Se pueden considerar otras frutas y verduras para hacer jugos. No hay mucha evidencia sobre cómo los jugos afectan la colitis ulcerosa. La clave es ir despacio al agregar jugos a la dieta; es posible que se necesite un período de ajuste.
Los jugos comerciales a menudo contienen azúcar agregada y otros aditivos que pueden no ser beneficiosos. Asegúrese de revisar las etiquetas al comprar.
Siempre es importante hablar con su equipo de atención médica sobre cómo los jugos pueden afectar la colitis ulcerosa. Si sigue una dieta restringida en fibra u otra dieta médica, asegúrese de preguntar qué jugos están permitidos.
Resumen
El jugo de col contiene una variedad de nutrientes saludables y es bajo en fibra. Sin embargo, no hay investigaciones que respalden que tenga beneficios específicos para la colitis ulcerosa. Cuando tenga colitis ulcerosa, discuta cualquier cambio en la dieta con su equipo de atención médica.
Una palabra de MEDSALUD
El efecto que tiene la dieta sobre la colitis ulcerosa no se comprende bien. Sin embargo, muchas personas que viven con la enfermedad están interesadas en crear la dieta adecuada para ellos. A veces, se puede recomendar una dieta baja en fibra.
Sin embargo, es importante recordar que no hay evidencia que indique que el jugo de repollo sea especialmente beneficioso para la inflamación causada por la colitis ulcerosa, o como un tratamiento complementario para ella.