Si tiene hipertensión o presión arterial alta, es casi seguro que su proveedor de atención médica le recomendará que reduzca la cantidad de sal (cloruro de sodio) que consume en su dieta.
Una dieta baja en sal puede desempeñar un papel importante en la reducción de la presión arterial, uno de los principales factores de riesgo prevenibles de enfermedades cardiovasculares.
Sensibilidad a la sal
Algunas personas pueden comer una dieta muy alta en sodio sin ningún cambio significativo en los niveles de presión arterial. Otros que comen la misma dieta pueden terminar con presión arterial alta.
Se dice que el último grupo tiene «sensibilidad a la sal», lo que significa que su presión arterial aumenta en cinco puntos o más si cambian de una dieta baja en sodio a una alta en sodio.
No existe una prueba fácil para determinar quién es y quién no es sensible a la sal. Además, las causas subyacentes a la sensibilidad a la sal son numerosas, desde genéticas hasta ambientales.
La evidencia publicada por la American Heart Association sugiere que las personas con sensibilidad a la sal tienen al menos un 40 % más de probabilidades de desarrollar presión arterial alta que aquellas con sensibilidad moderada.
Recomendaciones sobre la restricción de sal
En general, se recomienda una dieta baja en sodio para las personas con hipertensión para ayudar a lograr un control adecuado de la presión arterial, pero incluso aquellos que no tienen presión arterial alta deben controlar su consumo de sodio.
Las Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan los siguientes límites de consumo de sodio:
- De 1 a 3 años: 1200 miligramos (mg)/día
- De 4 a 8 años: 1500 mg/día
- De 9 a 13 años: 1.800 mg/día
- Mayores de 14 años: 2.300 mg/día
La ingesta promedio de sodio es alta en los EE. UU. La mayor parte del sodio que se consume proviene de la sal añadida durante el procesamiento y la preparación de alimentos comerciales, incluidos los alimentos preparados en los restaurantes.
Para combatir esto, las pautas recomiendan tener en cuenta los niveles de sodio en todos los grupos de alimentos.
Las estrategias para reducir el consumo de sodio incluyen cocinar en casa con más frecuencia; usar la etiqueta de información nutricional para seleccionar productos con menos sodio, sodio reducido o sin sal añadida, etc.; y dar sabor a los alimentos con hierbas y especias en lugar de sal.
Otros consejos prácticos para reducir la ingesta total de sodio incluyen:
- No tener un salero en la mesa
- Evita cocinar con sal
- Lea atentamente las etiquetas de los condimentos, ya que tienden a tener un contenido extremadamente alto de sodio.
- Optar por versiones bajas en sodio si no puede evitar los alimentos procesados (p. ej., sopa enlatada baja en sodio)
Una palabra de MEDSALUD
Restringir el sodio en la dieta no solo es una estrategia clave para controlar la hipertensión, la práctica también puede ayudar a mejorar su salud cardiovascular en general. Esto puede generar grandes dividendos en su calidad de vida en general.