Con cualquier alergia alimentaria viene un nivel de ansiedad por comer, y especialmente por comer fuera de casa. Es natural y esperado sentir algo de estrés y miedo cuando cierto alimento se convierte en un peligro para usted; de hecho, ¡sería extraño si no tuviera ansiedad! Pero no tiene que conformarse con una calidad de vida más baja debido a una alergia alimentaria, y no tiene que vivir con miedo. Con las pautas y la preparación correctas, salir a comer puede ser una experiencia segura y placentera para usted.
Las alergias a los mariscos son, de alguna manera, una de las «ocho grandes» alergias alimentarias más comunes con las que es más fácil vivir, dado que los mariscos no son un ingrediente tan generalizado como, por ejemplo, los lácteos o las nueces. Pero debido a que las alergias a los mariscos tienden a ser tan graves cuando se desencadenan y conllevan el desafortunado riesgo de anafilaxia, es vital tomar las precauciones adecuadas cuando se come fuera de casa.
Ciertas cocinas y platos son más arriesgados que otros, y tu mejor defensa es la información. Afortunadamente, hay muchos pasos que puede tomar para protegerse.
Conozca los lugares más seguros
Los dos tipos de restaurantes más seguros para las alergias a los mariscos son los restaurantes kosher estrictos y los restaurantes veganos o vegetarianos exclusivos, que prohíben los mariscos.
Sin embargo, incluso cuando coma en un restaurante sin mariscos visibles en el menú, asegúrese de hablar sobre sus alergias, ya que los mariscos pueden usarse en caldos o como guarnición.
Manténgase alejado de las cocinas de alto riesgo
Algunos tipos de restaurantes son más riesgosos que otros debido a problemas de contaminación cruzada o porque un alto porcentaje de platos en el menú pueden incluir mariscos. Estos incluyen restaurantes de mariscos que pueden almacenar pescado y mariscos muy cerca. También pueden usar los mismos cuchillos en ambos tipos de mariscos.
Consulte el menú en línea de antemano
Antes de comer en un restaurante, asegúrese de consultar su sitio web. Muchos ahora incluyen información sobre los alérgenos alimentarios más comunes, incluidos los mariscos.
Si bien consultar el sitio web no reemplaza hablar con el personal del lugar sobre sus alergias y problemas de contaminación cruzada, la información del sitio web puede darle una buena idea de si podrá encontrar opciones adecuadas en un restaurante determinado, o si algunas opciones que parece seguro son.
Habla con tu mesero y chef cuando llegues
Asegúrese de que su servidor y el chef estén al tanto de sus alergias cuando llegue. Deben asegurarle que su comida se cocinará en un área libre de mariscos.
También puede visitar el sitio web de la organización Food Allergy Research and Education y descargar una «tarjeta de chef de alerta de alergia alimentaria» que puede entregar a su mesero para que se la pase al chef.
Conozca las cocinas de todo el mundo
cocina americana
Además de platos como camarones fritos, mar y tierra, o mejillones al vapor que claramente indican mariscos, varios platos americanos tradicionales se preparan con mariscos.
Cioppino, una sopa originaria de San Francisco, está hecha de mariscos y otros mariscos. Las cenas hervidas de Nueva Inglaterra y las hervidas de Low Country generalmente incluyen mariscos. Sea seguro y pregunte antes de ordenar.
Las especialidades cajún como el gumbo y el jambalaya generalmente se preparan con mariscos, y los sándwiches de muffuletta de mariscos se pueden encontrar en las áreas costeras.
Finalmente, pregunte sobre la posibilidad de utilizar camarones pequeños para decorar ensaladas.
Cocina latinoamericana
Los mariscos no son tan frecuentes en los restaurantes mexicanos y centroamericanos como en otras cocinas. Pero algunos restaurantes pueden servir enchiladas o tacos con camarones rellenos, o versiones con camarones del tradicional pargo veracruzano.
La cocina brasileña y peruana presenta más mariscos, especialmente ceviche (pescado o mariscos «cocidos» al marinarlos en jugo de cítricos). Tenga cuidado con cualquier plato latinoamericano con «mariscos» en el nombre, ya que esta es la palabra española para «mariscos».
Cocina francesa y de Europa occidental
Los camarones, las gambas, la langosta y otros mariscos ocupan un lugar destacado en la comida francesa y en la cocina mediterránea.
Debes saber que cualquier plato francés que se sirva «à l’Americaine» viene con un topping de langosta. Del mismo modo, «crevettes», en un menú francés o continental siempre indica camarones. La cocina italiana puede presentar mejillones o camarones, pero a menudo incluirá opciones seguras en el menú. La cocina griega, del mismo modo, presenta mucho pescado pero comparativamente pocos mariscos más allá del pulpo.
Cocina de Oriente Medio
Los mariscos no son una parte prominente de la cocina del Medio Oriente. Sin embargo, puede encontrar mejillones u otros mariscos al vapor en el menú.
Cocinas asiáticas
Las cocinas asiáticas, como la china, japonesa, tailandesa y coreana, varían en sabor. Pero todos incluyen mariscos como parte importante de sus menús.
Las ollas calientes de Hong Kong, por ejemplo, incluyen con frecuencia mariscos, aunque existen variedades vegetarianas y a base de carne. tailandés Kapi y nombre prik y vietnamita mamá tom se encuentran entre los condimentos y salsas que siempre incluyen mariscos.
Además de preguntar sobre los mariscos en los platos, tenga en cuenta la posibilidad de que haya mariscos en condimentos, caldos y otras fuentes ocultas.
Los restaurantes indios varían mucho según la parte del país de donde provenga su cocina. Muchos restaurantes indios son vegetarianos y, por lo tanto, seguros. Es más probable que la cocina de Goa, con su fuerte influencia portuguesa, contenga mariscos.
Traiga su medicamento de rescate de todos modos
Incluso si ha seguido todos estos pasos y se siente cómodo comiendo en un restaurante en particular, siempre asegúrese de estar preparado para emergencias. Eso significa llevar su medicamento de rescate con usted. Esto incluye su autoinyector de epinefrina y, si corresponde, cualquier medicamento para el asma.
Si bien es poco probable que lo necesite, especialmente si toma todas estas precauciones, siempre es posible, y llevarlo consigo puede ofrecerle la tranquilidad que necesita para relajarse y disfrutar de su comida.