Cuando se trata del riesgo de obesidad y diabetes tipo 2, muchos factores influyen en su riesgo, como el exceso de peso corporal, la genética, la edad, el nivel de actividad física, si fuma o no y la dieta.
Si bien lo que come ciertamente puede afectar su riesgo, cómo Lo que comes también puede influir: las investigaciones sugieren que las personas que comen más rápido pueden tener un mayor riesgo de diabetes tipo 2 en comparación con aquellas que comen más lento.
«Se han realizado algunos estudios que analizan cómo comer rápido puede afectar el azúcar en sangre y la diabetes (riesgo)». David Creel, PhD, RD, dijo a MEDSALUD un dietista endocrino y psicólogo de la Clínica Cleveland. «No todos los estudios son consistentes, pero la literatura parece sugerir que cuando comemos más rápido, nuestro nivel de azúcar en sangre aumenta más rápido».
Aunque la investigación sobre los riesgos de comer rápidamente no ha sido concluyente, se conocen muchos beneficios de comer lentamente, dijo Creel. «Es menos probable que comamos en exceso cuando comemos más lentamente», explicó. «En la mayoría de los casos, nuestro cerebro tarda un poco en recibir la señal de que estamos llenos, por lo que reducir la velocidad nos ayuda a sentir esa saciedad antes».
¿Cómo afecta comer rápido al riesgo de diabetes y obesidad?
Se sabe poco sobre por qué la velocidad al comer afecta el azúcar en la sangre, pero los expertos tienen una teoría.
Es posible que comamos rápido cuando tenemos mucha hambre, lo que podría afectar la cantidad que comemos. «He descubierto que las personas suelen comer más rápido cuando llevan mucho tiempo sin comer porque tienen mucha hambre». Alissa Rumsey, MS, RD, CDN, CSCSfundadora de Alissa Rumsey Nutrition and Wellness y autora de Comer sin remordimientosdijo a MEDSALUD.
«Cuando pasamos demasiado tiempo entre comidas, esto puede provocar un nivel bajo de azúcar en la sangre, lo que puede contribuir a que comamos rápido y luego podría provocar un pico de rebote en el azúcar en la sangre», dijo Rumsey.
Con el tiempo, un nivel alto de azúcar en sangre puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, mientras que comer en exceso (que puede ocurrir cuando las personas comen demasiado rápido) puede aumentar el riesgo de obesidad. «Tenemos los efectos agudos de comer rápidamente, que son un aumento mayor del nivel de azúcar en la sangre o (comer en exceso) con más frecuencia, y luego tenemos los efectos crónicos si comemos muy rápido: nuestra resistencia a la insulina tiende a empeorar y riesgo de diabetes (aumenta)”, dijo Creel.
Aunque algunos investigadores han relacionado comer rápido con un mayor riesgo de enfermedad, no hay pruebas de que uno cause el otro. «Algunos estudios muestran una asociación entre la velocidad de alimentación y el desarrollo de diabetes, pero no tenemos evidencia de que cause diabetes directamente», dijo Rumsey. «El desarrollo de la diabetes se ve afectado por muchos factores, muchos de los cuales están fuera de nuestro control».
Los beneficios de comer más lento
Los expertos dicen que comer más lento puede ayudarte a evitar comer en exceso y, por lo tanto, puede ser beneficioso si estás tratando de perder peso. «Cuando comemos más lento, somos más conscientes de los alimentos que comemos: el sabor, la textura, ese tipo de cosas», dijo Creel.
Dicho esto, si tienes comidas preproporcionadas, esto puede no ser un gran problema, añadió. «Si alguien tiene una cantidad de comida previamente proporcionada y la come rápidamente, probablemente no tendrá el mismo impacto».
Comer despacio también puede ayudarte a evitar problemas gastrointestinales. “Si comemos más rápido, tendemos a tragar más aire y a tener más gases, lo que puede causar malestar”, dijo Creel. También puede provocar la sensación de estar «incómodamente lleno», lo que puede resultar especialmente difícil para personas con determinadas afecciones de salud. «Sabemos que las personas que tienen enfermedad de reflujo pueden empeorar las cosas si comen rápidamente y se llenan demasiado (haciendo que) el ácido regrese al esófago», agregó.
Reducir la velocidad también puede hacer que al cuerpo le resulte más fácil descomponer los alimentos: «Comer más lento puede ayudar con la digestión y la absorción porque cuando masticas la comida por más tiempo, el estómago tiene menos trabajo que hacer», dijo Rumsey.
Ser consciente de su nivel de azúcar en sangre es especialmente importante para las personas con diabetes, pero es importante que todos lo tengan en cuenta. «Si bien las personas que tienen diabetes necesitan prestar más atención a sus niveles de azúcar en sangre, la mayoría de las personas se sienten mejor cuando su nivel de azúcar en sangre es estable sin grandes fluctuaciones», explicó Rumsey.
La forma de lograrlo, dijo Rumsey, es no permitirse llegar al punto de tener tanta hambre que se coma demasiado y muy rápido. «Comer regularmente durante el día puede ayudarle a mantener equilibrado el nivel de azúcar en la sangre y evitar que llegue al punto de morir de hambre», explicó. «Esto puede ayudar a disminuir la velocidad de alimentación, lo que también favorece el equilibrio del azúcar en la sangre».
Cómo empezar a prestar atención a su velocidad al comer
Es importante recordar que, si bien es bueno tener en cuenta la velocidad a la que se come, reducir el ritmo a la hora de comer no necesariamente disminuirá el riesgo de ciertas enfermedades, como la diabetes y la obesidad, que dependen, en gran medida, de la genética y de la salud. otros factores, dijeron los expertos.
Pero hay algunas maneras de empezar a notar (y, cuando sea necesario, cambiar) su velocidad de alimentación si regularmente siente que come demasiado rápido.
Una de las formas más sencillas de reducir el ritmo es tomando descansos. “Si estás comiendo con tenedor, déjalo entre bocado y bocado”, dijo Creel.
También puedes reducir la velocidad si utilizas herramientas a las que no estás acostumbrado. «Algunas personas podrían intentar comer con la mano no dominante o utilizando palillos», añadió.
También puede resultar útil establecer una duración deseada para las comidas. Creel dijo que aconseja a las personas que luchan con esto que intenten establecer una meta de, por ejemplo, 20 minutos para cenar. De esta manera, sus pacientes saben que después de cinco minutos, deberían haber terminado solo una cuarta parte de su comida, a los 10 minutos, deberían estar a la mitad, y así sucesivamente.
Los expertos dijeron que probar estas técnicas puede afectar más que el riesgo de ciertas condiciones de salud; en última instancia, pueden hacer que la hora de comer sea más placentera. «Comer más lento puede conducir a una experiencia alimentaria más placentera», dijo Rumsey, «lo que puede fomentar una relación positiva con la comida».
Lo que esto significa para ti
Comer rápidamente puede eventualmente aumentar el riesgo de diabetes tipo 2 u obesidad, aunque las investigaciones no han demostrado una relación de causa y efecto. Sin embargo, comer más lento tiene beneficios conocidos, como una mejor digestión y una menor probabilidad de comer en exceso. Si descubre que come rápido con frecuencia, puede ser útil probar técnicas simples para reducir el ritmo, como comer con palillos, comer con la mano no dominante o dejar el tenedor entre cada bocado de una comida.