La miel cruda es un jarabe espeso y dulce elaborado por las abejas. A diferencia de la miel normal, la miel cruda no se pasteuriza ni se filtra. Es lo más cerca posible de la colmena. Quizás te preguntes si la miel cruda es saludable o si puedes comerla sola.
La miel cruda es una excelente fuente de antioxidantes y ofrece una variedad de beneficios para la salud. Contiene polen de abeja saludable, propóleo de abeja y antioxidantes.
Este artículo proporcionará una descripción general de la miel cruda, incluidos sus beneficios, contenido nutricional, precauciones y dónde encontrarla.
¿Qué es la miel cruda?
La miel cruda es miel que proviene directamente de la colmena. Se produce extrayendo miel de los panales. Luego, el productor vierte la miel sobre una malla o nailon para eliminar la cera de abejas y las abejas muertas. A partir de ahí, la miel se embotella y se vende.
La miel normal pasa por el mismo proceso pero también se pasteuriza y filtra antes de ser embotellada. El proceso de pasteurización aplica altas temperaturas para destruir la levadura que se encuentra en la miel. Esto hace que la miel sepa y se sienta más suave. También prolonga la vida útil.
Debido a que no está pasteurizada ni procesada, la miel cruda puede contener más nutrientes que la miel normal, como los que aportan el polen y el propóleo. Es probable que las enzimas de la miel se reduzcan en la miel procesada debido al tratamiento térmico. Los efectos del procesamiento sobre aminoácidos, minerales, vitaminas y antioxidantes no se han estudiado rigurosamente.
La miel cruda también se ha relacionado con varios posibles beneficios para la salud.
Nutrición de miel cruda
La miel puede ser una adición saludable a su plan de alimentación, pero debe disfrutarse con moderación. Es rico en azúcares naturales.
Una cucharada de miel contiene las siguientes calorías y nutrientes en gramos (g) y miligramos (mg):
- Calorías: 64
- Carbohidratos: 17 g
- Azúcares: 17 g
- Grasa: 0 gramos
- Proteína: 0 gramos
- Potasio: 11 mg
- Calcio: 1 mg
Beneficios para la salud de la miel cruda
La miel cruda se ha relacionado con varios beneficios potenciales para la salud. Es rico en antioxidantes y puede proteger contra infecciones. A diferencia de algunos tipos de miel normal, la miel cruda no contiene edulcorantes añadidos.
Efectos antioxidantes
La miel cruda es rica en compuestos vegetales llamados polifenoles. Los polifenoles son antioxidantes que se han relacionado con una reducción de la inflamación en el cuerpo. También pueden reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.
La miel normal puede tener menos antioxidantes que la miel cruda ya que se elimina el polen. El polen también contiene antioxidantes, además de vitaminas, aminoácidos y ácidos grasos esenciales. El consumo de polen puede ayudar a combatir la inflamación y mejorar la función hepática.
Agentes antibacterianos
La miel cruda es conocida por sus efectos antibacterianos y puede proteger al cuerpo contra infecciones bacterianas. La miel cruda contiene una enzima llamada glucosa oxidasa, que tiene propiedades antibacterianas y antifúngicas. Esta enzima suele destruirse durante la pasteurización, por lo que no está presente en la miel normal. Un estudio de 2017 encontró que la miel puede proteger contra cándida las infecciones por hongos.
Cicatrización de la herida
La miel puede promover la cicatrización de heridas debido a sus efectos antiinflamatorios en el cuerpo. La inflamación crónica puede impedir que los tejidos sanen adecuadamente. Al reducir la inflamación, los compuestos de la miel cruda pueden acelerar la curación de las heridas.
La miel también puede aumentar la cantidad de glóbulos blancos. Los glóbulos blancos son responsables de proteger al cuerpo de infecciones. Reducir el riesgo de infección también puede ayudar a que las heridas sanen más rápido.
Alivia la tos
Tomar una cucharada de miel para la tos no es sólo un remedio popular; hay investigaciones que lo respaldan. Una revisión de 2021 encontró que la miel alivia eficazmente los síntomas de la tos y el dolor de garganta en personas con una infección del tracto respiratorio superior.
Los investigadores descubrieron que la miel reduce la tos y mejora la gravedad de la enfermedad. También puede retardar la propagación de bacterias en el cuerpo, acortando la duración de la infección.
Trata la diarrea
La miel puede mejorar los problemas digestivos, incluida la diarrea. La miel contiene compuestos que protegen contra diferentes tipos de bacterias, incluidas Helicobacter pylori (H. pylori). Este tipo de bacteria causa diarrea y es una causa común de úlceras de estómago.
La miel también contiene prebióticos, sustancias que nutren las bacterias buenas del intestino y mejoran la salud digestiva.
Protege el cerebro
El consumo de miel cruda puede proteger el cerebro de determinadas enfermedades neurológicas. Los polifenoles de la miel reducen la inflamación en el hipocampo, un área del cerebro responsable del aprendizaje y la memoria. Esto puede tener varios beneficios cognitivos, incluida una mejora de la memoria.
¿Quién debería evitar la miel cruda?
La miel cruda no es segura para todos y es importante hablar con su proveedor de atención médica antes de agregarla a su dieta.
A diferencia de la miel normal, la miel cruda contiene polen. Si tiene una alergia grave al polen, comer miel cruda podría provocar una reacción alérgica grave. El Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología recomienda que las personas con alergia al polen hablen con su alergólogo antes de probar la miel cruda.
La miel de cualquier tipo, incluida la miel cruda, no es segura para bebés menores de 1 año. La miel cruda puede contener bacterias. Clostridium botulinum, que puede causar intoxicación por botulismo potencialmente mortal en los bebés.
Dónde encontrar miel cruda
Para encontrar miel cruda, busque frascos de miel que digan «cruda» en la etiqueta. Puede encontrar miel cruda en el mercado de agricultores local o en la tienda naturista.
Es importante señalar que no es lo mismo la miel orgánica que la miel cruda. La miel cruda es miel que no ha sido pasteurizada ni filtrada. La miel orgánica es miel producida en una granja de abejas que cumple con los estándares orgánicos del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA). La miel orgánica puede estar pasteurizada o cruda.
Cuando la miel cruda se convierte en azúcar
Es normal que la miel cristalice con el tiempo. Si notas que tu frasco de miel ya no se ve claro y suave, primero abre el frasco y huélelo. Si hay mal olor o signos de moho, deséchelo.
Para que la miel vuelva a tener su textura almibarada, intente calentarla en el microondas para derretirla. Guarde su miel cruda en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa.
Resumen
La miel cruda se refiere a la miel que no ha sido pasteurizada ni filtrada como la miel normal. La miel cruda se prepara sacándola del panal que se encuentra en las colmenas. Se vierte sobre una malla o nailon para eliminar la cera de abejas o las abejas muertas y luego se agita.
La miel cruda contiene antioxidantes, vitaminas y enzimas que se han relacionado con varios beneficios para la salud. La miel cruda tiene propiedades antioxidantes, antibacterianas y antifúngicas. Las personas con alergia al polen deben tener precaución al consumir miel cruda. No se debe dar ningún tipo de miel, cruda o no, a un bebé menor de 1 año.