raíz de malanga es un tipo de tubérculo tropical rico en vitamina B y carbohidratos complejos. Originaria de América del Sur, a menudo se confunde con el taro, otro tubérculo de la misma familia, pero los dos difieren. Mientras que la raíz de malanga tiene un dulzor suave, el taro tiene más sabor a nuez.
Este artículo analiza todo lo que necesita saber sobre la raíz de malanga, incluido su sabor, textura y beneficios nutricionales.
Raíz de Malanga: un viaje a través de los sentidos
La raíz de malanga tiene un perfil de sabor y una textura únicos en comparación con los tubérculos más conocidos, como las zanahorias. A menudo se intercambia con el taro, aunque los dos no saben igual ni ofrecen los mismos beneficios para la salud.
A la raíz de malanga a menudo se la conoce como «la papa de los trópicos» porque es originaria de lugares tropicales y es tan versátil como la papa básica que muchas personas guardan en sus despensas. A diferencia de las variedades típicas de patatas, la raíz de malanga no es una solanácea.
Si bien la textura y apariencia de la raíz de malanga son similares a las de las papas, su sabor y olor no lo son. La malanga tiene un rico sabor a nuez con un suave dulzor cuando se prepara. El sabor y la fragancia de la raíz de malanga son similares en el sentido de que sabe y huele más a nuez que otros tubérculos con los que a menudo se confunde.
Textura
A diferencia del taro, que es suave y ligeramente viscoso, la raíz de malanga es firme y seca.
Esto la convierte en una opción versátil para quienes buscan ampliar su experiencia culinaria más allá de la papa con algo similar en tacto y textura pero con un perfil de sabor diferente.
La raíz de malanga también posee una textura peluda cuando se toca, lo que la hace más difícil de pelar.
Pelar la raíz de malanga
Al pelar la raíz de Malanga, debes hacerlo de la misma manera que lo harías con una calabaza. Primero, corta los extremos y luego toda la verdura en tres partes más pequeñas. Luego, cortarás rodajas finas de la cáscara de cada lado de la raíz de malanga hasta que desaparezca toda la cáscara.
Beneficios de la malanga y desglose nutricional
La raíz de malanga contiene muchos nutrientes que el cuerpo necesita para diversas funciones.
La descomposición de los nutrientes y cómo afectan al organismo es la siguiente:
| Perfil nutricional | Para qué sirve |
| 200 calorías | Energía para las células |
| 7,24 gramos (g) de fibra | Salud intestinal, niveles de colesterol, niveles de azúcar en sangre. |
| 25,6 miligramos (mg) de calcio | Desarrollar y mantener huesos fuertes y la salud del corazón, los músculos y los nervios. |
| 42,6 mg de magnesio | Salud de los músculos, nervios y huesos, manteniendo niveles saludables de azúcar en la sangre. |
| 108 mg de fósforo | Crecimiento, mantenimiento y reparación de células, tejidos y material genético, incluidos ADN y ARN. |
| 683 mg de potasio | Hidratación, mantenimiento del líquido en las células, apoyo a la presión arterial adecuada y la contracción muscular. |
Compuestos de la raíz de Malanga que promueven la salud general
La raíz de malanga contiene altos niveles de carotenoides, que son pigmentos compuestos vegetales que actúan como antioxidantes en el cuerpo. Los antioxidantes ayudan a combatir la inflamación.
¿Alguien no debería usar raíz de Malanga?
La raíz de malanga generalmente se considera segura para consumir, pero debe evitarse si una persona ya tiene niveles altos de potasio.
Si una persona ingiere demasiado potasio en su dieta o tiene un trastorno de salud que provoca una acumulación del nutriente, consumir demasiada raíz de malanga puede provocar niveles peligrosamente altos en la sangre, una condición conocida como hipercalemia.
La hiperpotasemia es una emergencia médica si no se trata rápidamente. Los síntomas incluyen:
- Debilidad muscular y espasmos.
- Fatiga
- Hiperventilación o dificultad para respirar.
- Náuseas y vómitos
- Parálisis
- Sensaciones de hormigueo en el cuerpo.
- Latidos cardíacos irregulares (arritmias)
- Confusión
- En los peores casos, convulsiones, coma y muerte.
Cómo preparar raíz de malanga
La raíz de malanga nunca debe consumirse cruda. Hay muchas formas de preparar la verdura a tu gusto. Como son similares a las patatas, puedes cocinarlas mediante:
- Hirviendo
- Horneando
- Asado
- Cocer al vapor
- Triturar (después de hervir para ablandar)
Según la investigación, las formas en que se prepara tradicionalmente la malanga incluyen:
- Pelar, hervir y triturar la verdura con especias u otras verduras.
- Servirlo en sopa o guiso.
- Pelarla, cortarla en rodajas y freírla del mismo modo que harías las patatas fritas.
Dónde encontrar Malanga
Si bien no todos los tenderos tienen raíz de malanga, muchos en los Estados Unidos la tienen. Ha ganado popularidad en los últimos años y, con una mayor demanda, más tiendas pueden almacenarlo en sus estantes.
Algunos establecimientos de comestibles y tiendas de productos agrícolas en línea que pueden tener raíz de malanga incluyen:
- kroger
- Walmart
- Mercado Central
- Premier Produce Uno
Resumen
La raíz de malanga es una verdura parecida a la patata. A menudo se confunde o intercambia con la yuca, pero las dos no son lo mismo. Ofrecen diferentes nutrientes y perfiles de sabor. Las personas que deseen consumir raíz de malanga pueden hacerlo de forma segura, siempre que lo hagan con moderación y no experimenten niveles elevados de potasio en la sangre.
La raíz de malanga solo debe consumirse después de cocinarla y es tan versátil como una papa, por lo que puedes usarla para hacer cualquier cosa, desde papas fritas hasta puré.