El vinagre de sidra de manzana se ha utilizado como una terapia alternativa durante décadas con afirmaciones de que puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre, la presión arterial, el peso, la inflamación y más. Existe una investigación mínima sobre las declaraciones de propiedades saludables del vinagre de sidra de manzana, especialmente en relación con sus efectos sobre la gota, pero hay algunos estudios que respaldan algunas de estas afirmaciones.
Aquí, echamos un vistazo más de cerca al vinagre de sidra de manzana, la gota y las declaraciones de propiedades saludables relacionadas con ellos.
¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?
El vinagre de sidra de manzana se crea a partir de sidra de manzana fermentada. El proceso de fermentación descompone el azúcar natural para producir etanol, que luego se convierte en ácido acético por las bacterias del ácido acético.
El ácido acético, presente tanto en el vinagre blanco como en el vinagre de sidra de manzana, es el componente responsable de muchas de sus propiedades saludables. El ácido acético se asocia con la reducción de los niveles de azúcar en la sangre, lo que ayuda a perder peso y es antibacteriano.
Vinagre de sidra de manzana: información nutricional
- Cero calorías porque no contiene carbohidratos, grasas ni proteínas.
- Por lo general, tiene de 5 a 6% de ácido acético dependiendo de su dilución.
- La única vitamina o mineral en el vinagre de sidra de manzana es una pequeña cantidad de potasio.
- Cuando no se filtra, contiene una sustancia llamada madre que contiene enzimas y bacterias del ácido acético.
- El vinagre de sidra de manzana tiene un pH de aproximadamente 2 a 3; cualquier cosa por debajo de un pH de 7 es un ácido.
La gota es una forma de artritis que provoca la aparición repentina de dolor, hinchazón, enrojecimiento y dolor en las articulaciones. Comúnmente afecta las articulaciones de los dedos gordos de los pies, tobillos, rodillas, codos, muñecas y dedos.
Los brotes de gota ocurren cuando se acumulan altos niveles de ácido úrico en el cuerpo, lo que desencadena inflamación y dolor intenso en las articulaciones. El ácido úrico se crea cuando se metabolizan las purinas. Las purinas se pueden producir en el cuerpo y están presentes en los alimentos. Luego, el ácido úrico es filtrado por los riñones y excretado a través de la orina.
Las dietas altas en purinas se han asociado con niveles elevados de ácido úrico en la sangre. Las purinas se encuentran en la carne de res, pollo, oporto, mariscos y bebidas alcohólicas.
Vinagre de sidra de manzana y gota
A veces se afirma que el vinagre de sidra de manzana es antiinflamatorio y puede ayudar a reducir la inflamación con gota. Sin embargo, no hay investigaciones que respalden que tenga efectos antiinflamatorios en humanos o que sea eficaz para prevenir la gota y los brotes de gota.
Un estudio analizó un enfoque dietético para controlar los niveles de ácido úrico en la sangre y descubrió que seguir una dieta alcalina aumentaba el pH de la orina, lo que se asociaba con una mayor excreción de ácido úrico en la orina. La dieta alcalina incluye muchas frutas y verduras, mientras que la dieta más ácida era más rica en proteínas. El vinagre se incluyó en la dieta alcalina, pero no se especificó como vinagre de sidra de manzana.
Algunas de las declaraciones de propiedades saludables sobre el vinagre de sidra de manzana tienen alguna evidencia que las respalde y podrían ayudar indirectamente con la gota. Aquí está una mirada más cercana.
Control de la diabetes y el azúcar en la sangre
Los efectos del vinagre para el control del azúcar en la sangre son los más respaldados de las declaraciones de propiedades saludables. Múltiples estudios han probado los efectos del vinagre en la reducción de los niveles de glucosa en sangre.
Se sugiere que el vinagre reduce el índice glucémico de los alimentos, lo que disminuye el efecto de esos alimentos en el nivel de azúcar en la sangre.
Un estudio encontró que el uso de vinagre para ensaladas redujo la respuesta del azúcar en la sangre a una comida que contenía 50 gramos de carbohidratos en más del 30%.
Otro estudio comparó la respuesta glucémica a una comida cuando los pepinos encurtidos se sustituyeron por un pepino fresco. El estudio encontró que la comida con pepino encurtido dio como resultado una reducción de más del 30 % en la respuesta glucémica a esa comida.
Si tiene diabetes y está tomando medicamentos para ayudar a reducir su nivel de azúcar en la sangre, asegúrese de consultar con su proveedor de atención médica antes de probar el vinagre para controlar sus niveles de glucosa en la sangre.
Control de peso
Un estudio de investigación doble ciego de 2017 demostró una reducción en el peso corporal, la circunferencia de la cintura y los niveles de triglicéridos en suero en los dos grupos que consumieron vinagre en comparación con el grupo que consumió un placebo. En este estudio, los grupos que consumían vinagre consumían 15 ml o 30 ml de vinagre al día. No se especificó que el vinagre en este estudio fuera vinagre de sidra de manzana.
Reducir la inflamación
Un estudio realizado en ratones demostró que el vinagre de sidra de manzana ayudó a controlar el dolor crónico y la inflamación. El estudio sugirió que sus efectos beneficiosos sobre la inflamación podrían estar relacionados con las vitaminas B en el vinagre de sidra de manzana. Si bien estos hallazgos podrían ser prometedores, no hay evidencia de que el vinagre de sidra de manzana sea efectivo para reducir la inflamación en humanos.
Presión arterial
Se realizó un estudio en ratas para probar los efectos del vinagre de sidra de manzana en la presión arterial. El estudio encontró que consumir vinagre de sidra de manzana diariamente durante seis semanas conduce a una presión arterial sistólica más baja.
No ha habido estudios que apoyen este efecto en humanos.
A pesar de la falta de evidencia del efecto del vinagre sobre la presión arterial en humanos, la gente aún afirma que reduce los niveles de presión arterial. Es importante recordar que existe una fuerte relación entre el peso y la presión arterial. Una pérdida de peso del 10% reduce significativamente la presión arterial, por lo que es importante tener en cuenta los cambios de peso y estilo de vida que son más efectivos.
Niveles de colesterol
Una prueba de control aleatoria de 2018 encontró que el vinagre de sidra de manzana ayuda a reducir los niveles de triglicéridos y los niveles de colesterol total más que una dieta restringida en calorías sola. Este estudio mostró información preliminar prometedora sobre el efecto del vinagre de sidra de manzana en los niveles de colesterol. El estudio fue pequeño con solo 39 participantes, por lo que se necesita más investigación para demostrar este efecto.
Dosis y Preparación
El vinagre de sidra de manzana está disponible en forma líquida y en tabletas. No se recomienda una dosis estándar para ninguna de las formas, así que siga las instrucciones del empaque de los productos y consulte con su proveedor de atención médica antes de usarlos.
Si está considerando agregar vinagre a sus comidas, parece que la mayoría de los estudios recomiendan aproximadamente 15-30 ml (1-2 cucharadas) al día. Al diluir el vinagre, una proporción sugerida es una proporción de vinagre a agua de 1:10. Tenga en cuenta que la cantidad de ácido acético en el vinagre de sidra de manzana no es estándar, mientras que el vinagre blanco tiene un 5 % de ácido acético estándar.
La mayor parte de la investigación sobre el efecto del vinagre sobre el azúcar en la sangre y el peso utilizó vinagre como parte de las comidas como aderezo, aderezo o en alimentos en escabeche. Hubo poca evidencia detrás de tomar vinagre de sidra de manzana, ya sea en tabletas o en forma líquida fuera de las comidas. Las posibles formas de consumir vinagre de sidra de manzana con alimentos incluyen alimentos en escabeche, aderezos para ensaladas o como aderezo y salsa para alimentos.
Riesgo y efectos secundarios
Si no se diluye adecuadamente, el vinagre de sidra de manzana puede ser muy dañino para la salud. Debido a que es un ácido, puede erosionar y dañar los tejidos si se usa incorrectamente. Cuando se usa tópicamente, puesto directamente sobre la piel, puede causar quemaduras químicas si no se diluye.
Cuando se usa internamente, el vinagre de sidra de manzana puede causar:
- Esofagitis, dolor de garganta y dificultad para tragar
- Esmalte dental dañado y aumento de caries.
- Revestimiento del estómago dañado
- Hipoglucemia, especialmente en personas que toman medicamentos para reducir los niveles de azúcar en la sangre
Una palabra de MEDSALUD
Durante siglos se han hecho afirmaciones sobre los beneficios del vinagre de sidra de manzana. Existe alguna evidencia de que incluir vinagre como parte de su dieta podría ayudar a perder peso y controlar el azúcar en la sangre, pero no ayudará directamente con la gota.
Consulte con su proveedor de atención médica antes de usar terapias alternativas como el vinagre de sidra de manzana para ayudar a controlar una afección para analizar los posibles efectos secundarios en su salud y otros medicamentos.
Preguntas frecuentes
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¿El vinagre de sidra de manzana reduce la inflamación?
Tal vez, aunque la investigación no es sólida. Un estudio en ratones encontró que el vinagre de sidra de manzana redujo la inflamación según lo medido por los marcadores sanguíneos. Sin embargo, no hay investigaciones en humanos que reproduzcan estos resultados.
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¿El vinagre de sidra de manzana empeora la gota?
Probablemente no. El vinagre de sidra de manzana a menudo se recomienda como remedio casero para la gota. Si bien no hay evidencia que respalde que el vinagre de sidra de manzana sea efectivo para tratar la gota, tampoco hay evidencia que demuestre que sea dañino para las personas con gota.
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¿Para qué sirve el vinagre de sidra de manzana?
El vinagre de sidra de manzana se ha utilizado durante mucho tiempo como remedio casero para muchas dolencias, aunque no hay mucha investigación que respalde estas afirmaciones. Las áreas donde la ciencia muestra que el vinagre de sidra de manzana puede ser beneficioso incluyen el control del azúcar en la sangre, la pérdida de peso y los niveles de colesterol.