Si vive con una alergia al huevo, probablemente sepa que el huevo se esconde en muchos alimentos y productos no alimentarios, algunos obvios y otros oscuros.
Si es alérgico a los huevos, debe poder leer una etiqueta de ingredientes y conocer los diversos nombres que se usan para describir los huevos o los componentes del huevo. Si lo hace, puede ayudar a prevenir una reacción alérgica potencialmente dañina.
La alergia al huevo es la segunda alergia alimentaria más común después de la leche. Si bien la mayoría de los niños superarán la alergia al huevo cuando tengan cinco años, algunas personas seguirán siendo alérgicas o tendrán intolerancia hasta bien entrada la edad adulta.
No todos los productos que contienen huevos incluirán «huevo» en la lista de ingredientes. Algunos se referirán a partes de los huevos, como la clara o la yema, o componentes derivados de ellos.
el prefijo ovo- o óvulo-, ambos derivados del latín para «huevo», indican la presencia de un ingrediente a base de huevo.
Otros nombres para el huevo incluyen:
- Albúmina
- Apovitelina (contenida en la yema de huevo)
- Sólidos de huevo deshidratados
- Globulina
- Livetina (contenida en la yema de huevo)
- Lisozima (contenida en la clara de huevo)
- Ovoalbúmina (contenida en la clara de huevo)
- ovoglobulina
- ovomucina
- Ovomucoide (contenido en clara de huevo)
- Ovotransferrina (contenida en la clara de huevo)
- Ovovitelia (contenida en la yema de huevo)
- Ovovitelina (contenida en la yema de huevo)
- huevos en polvo
- albúmina de sílice
- Simplesse (un reemplazo de grasa)
- Vitelina (contenida en la yema de huevo)
No todas las personas con alergia al huevo serán alérgicas a todos estos ingredientes. Algunos pueden experimentar síntomas leves o ningún síntoma. Otras personas con una alergia grave al huevo pueden ser sensibles a todos o a la mayoría de estos ingredientes.
Alimentos que contienen huevo
No todos estos alimentos contendrán huevo todo el tiempo, pero debe tener cuidado con ellos y leer la lista de ingredientes cuidadosamente antes de comprarlos:
- carne de cangrejo artificial: También conocido como surimi, que a menudo contiene albúmina como aglutinante.
- productos horneados: que a menudo contienen huevo como ingrediente, aglutinante, emulsionante o agente aireador
- Mezclas para hornear: A menudo contienen huevos en polvo
- Alimentos rebozados: a menudo hecho con una masa a base de huevo
- Alimentos empanados: Huevo usado para unir el pan rallado a la comida.
- Consomé: Utiliza clara de huevo para aclarar el caldo.
- natillas y budines: Usualmente hecho con huevos enteros o yemas de huevo
- sustitutos del huevo: Elaborado con claras de huevo
- tostada francesa: Hecho con huevo y leche
- Salsa holandesa: Hecho con yemas de huevo
- Helado: A menudo hecho con una mezcla a base de huevo.
- Malvavisco: Elaborado con claras de huevo
- Mazapán: Puede contener claras de huevo, especialmente si es casero
- Mayonesa: Hecho con yema de huevo
- Albóndigas y pastel de carne: Típicamente hecho con huevo como aglutinante
- Merengue o merengue en polvo: Hecho de claras de huevo batidas
- Turrón: Elaborado con claras de huevo batidas
- Mezclas para panqueques: a menudo hecho con huevos en polvo
- Pasta: Más típicamente hecho con huevo entero
- Batidos de proteínas: Típicamente hecho con clara de huevo en polvo
- Aderezo para ensaladas: Principalmente los que se hacen con mayonesa como el aderezo ruso y el aderezo para ensalada césar
- suflés: Hecho con huevo batido y, a menudo, una mezcla base hecha de yemas de huevo.
- sopas: Como sopa de huevo y avgolemono que contienen huevo batido
- Bebidas de café de especialidad: Principalmente aquellos con coberturas espumosas como capuchino que pueden incluir claras de huevo o clara de huevo en polvo
Las personas alérgicas al huevo también deben evitar los huevos de pato, pavo, ganso y codorniz, ya que se sabe que tienen una reacción cruzada con el huevo de gallina.
Aditivos que contienen huevo
Algunos aditivos alimentarios contienen huevo. Comuníquese con el fabricante para determinar si alguno de los siguientes está hecho con huevo:
- aromatizantes artificiales
- Lecitina (utilizada para ayudar a unir o emulsionar los alimentos)
- aromatizantes naturales
Huevo en vacunas
Algunas vacunas contienen proteína de huevo, como la vacuna contra el sarampión, las paperas y la rubéola (MMR). Según la Academia Estadounidense de Pediatría, es seguro administrar esta vacuna a las personas alérgicas al huevo.
La vacuna contra la gripe también contiene pequeñas cantidades de huevo. Aun así, la Academia Estadounidense de Alergia, Asma e Inmunología (AAAAI) informa que todas las vacunas contra la gripe se pueden administrar de manera segura a las personas alérgicas al huevo.
Dicho esto, las personas con una alergia grave al huevo deben vacunarse contra la gripe en el consultorio de su proveedor de atención primaria o en el consultorio de un alergólogo para que se pueda administrar el tratamiento en caso de una reacción adversa.
También hay dos vacunas contra la gripe que no involucran huevo en su fabricación y son completamente libres de huevo:
- Flublok tetravalente: Con licencia para uso en adultos mayores de 18 años
- Flucelvax tetravalente: Con licencia para uso en personas de 4 años y mayores
Una palabra de MEDSALUD
Es casi imposible separar por completo la yema del huevo de la clara, así que si sabes que eres alérgico a un componente del huevo pero no al otro, es mejor que lo hagas. evitando el huevo entero. La contaminación cruzada es difícil de evitar durante la preparación de alimentos y puede ser perjudicial si tiene una alergia grave.
Del mismo modo, tenga cuidado en las barras de ensaladas, los bufés de todo lo que pueda comer, las heladerías o cualquier establecimiento de comida donde se cambien los utensilios, ya que esto aumenta el riesgo de contaminación cruzada.