Las fechas de caducidad no indican la seguridad de los alimentos, sino más bien la calidad de los alimentos y el tiempo que se pueden exhibir los productos en las tiendas de comestibles.

Los alimentos en tu refrigerador y despensa a veces duran más de lo que piensas. Ya sea un cartón de leche o fruta fresca, puede usar sus sentidos y herramientas de estimación de deterioro para determinar si todavía es seguro para el consumo.

La comida en mal estado a menudo se ve, huele y se siente en mal estado: piense en esos pepinos en la parte posterior de su cajón de productos que se ablandaron y se volvieron viscosos, o en el pescado que comenzó a oler «más a pescado».

Hablamos con expertos en seguridad alimentaria para que le resulte más fácil decidir cuánto tiempo pueden permanecer sus alimentos más allá de las fechas de vencimiento.

La fórmula infantil es una excepción.

Siempre debe seguir la fecha de vencimiento de la fórmula infantil. Es el único producto alimenticio con fecha de caducidad regulada por la FDA. Toda fórmula infantil debe desecharse después de esa fecha.

sin abrir leche dura alrededor de una semana en la nevera después de su fecha de caducidad. leche vegetalcomo la soya y la almendra, pueden durar 10 días más allá de la fecha de vencimiento si se almacenan en el refrigerador.

Una vez que se abre, la leche de vaca dura de cinco a siete días después, mientras que la leche de origen vegetal dura de siete a 10 días en el refrigerador, según Isabel Maples, MEd, RDNportavoz nacional de la Academia de Nutrición y Dietética.

Mantenga la leche en la parte más fría de su refrigerador, generalmente en la parte posterior del estante inferior, para ayudar a que dure más. Si la leche huele agria o si el cartón se ve hinchado, es hora de tirarlo, dijo Maples.

Crema espesa es complicado. Por lo general, es bueno por 10 días según la etiqueta de fecha de vencimiento, pero el alto contenido de grasa puede evitar que la crema se deteriore hasta por un mes.

“Algunas lecherías utilizarán un procesamiento ultraalto para permitir que la crema dure más. Busque UHT (temperatura ultra alta) en la etiqueta”, dijo Maples.

Manteca, el ingrediente estrella de las tablas de mantequilla, puede durar hasta dos meses si lo refrigeras desde la fecha de tu compra. Está bien dejar la mantequilla a temperatura ambiente, pero el sabor puede volverse rancio en dos días. También puede almacenar mantequilla en el congelador hasta por nueve meses.

Todo quesos blandos, incluidos el queso crema, el queso ricotta y el queso de cabra, deben refrigerarse. Pueden durar alrededor de una semana en el refrigerador, pero el queso crema puede durar más, alrededor de dos semanas.

quesos duros, como queso cheddar, americano, bloque y parmesano rallado, no necesitan refrigeración, pero durarán seis meses en el refrigerador si no se abren, o de tres a cuatro semanas después de abrirlos. Si el queso que compró fue rallado, solo es bueno durante aproximadamente un mes después de abrirlo.

Un poco de moho en el queso duro no es un problema. “Puede eliminar el moho del queso firme de forma segura, porque el contenido de humedad es bajo; el moho no se propaga a otras partes del queso”, dijo Maples. “El problema es más sobre el sabor y la calidad de los alimentos, no sobre la seguridad de los alimentos. Deseche todo el recipiente cuando un queso blando esté mohoso”.

Yogur se mantiene fresco en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas después de la compra. El líquido y los sólidos pueden comenzar a separarse, pero puede volver a mezclarlos a menos que note moho, según Maples.

Huevos

Aquellos huevos gastó una fortuna recientemente puede permanecer fresco en el refrigerador de tres a cinco semanas después de la fecha de compra.

Si no está seguro, puede sentirse tentado a hacer el buen viejo prueba de flotación de huevo: Si un huevo flota hacia la superficie en un vaso de agua, es malo. Pero esta prueba no siempre es precisa. Un huevo puede flotar cuando su celda de aire se vuelve más grande para mantenerlo flotante; solo significa que el huevo es viejo, pero aún puede ser seguro para comer.

La mejor manera de probar si un huevo todavía está bueno es romperlo en un tazón y olerlo. Deséchelo si huele a podrido o se ve raro.

Carnes, Aves y Mariscos

Carne molida de res y cerdo son buenos para uno o dos días en el refrigerador a partir de la fecha de compra, o puede guardarlos en el congelador durante tres o cuatro meses. Para carne a base de plantas como Hamburguesa Imposibledebe terminarlo antes de la fecha de caducidad o dentro de los tres días posteriores a la apertura, lo que ocurra primero.

pechugas y muslos de pollo puede permanecer fresco durante nueve meses en el congelador, pero solo uno o dos días en el refrigerador. chuletas de cerdo se puede conservar en el frigorífico de tres a cinco días y hasta un año en el congelador. Tocino y chorizo ​​crudo debe durar alrededor de una semana después de abrir si está refrigerado, y alrededor de un mes si está congelado a partir de la fecha de compra.

Es posible que notes que la carne se dore después de unos días, pero el cambio de color por sí solo es normal. Sabrás que la carne está echada a perder si se siente pegajosa o viscosa y huele a agrio o a amoníaco. Las aves en mal estado se oscurecerán, se sentirán viscosas y olerán a huevos podridos.

Mariscos sigue un patrón similar al de la carne: generalmente se mantiene en el refrigerador durante uno o dos días, pero el pescado cocido puede durar el doble. Pescado grasoso como el atún y el salmón son buenos para dos o tres meses en el congelador, mientras que pescado magro como el bacalao y la platija pueden durar hasta ocho meses. Maples dijo que el pescado en mal estado desarrollará una piel viscosa, un fuerte olor a «pescado» y los ojos comenzarán a verse vidriosos.

Camarón y calamar puede durar de medio año a 18 meses en el congelador. Para almejas frescas, mejillonesy ostras sin embargo, termínelos dentro de los cinco a 10 días a partir de la fecha de compra, y el USDA no recomienda congelarlos en absoluto.

productos frescos

Es posible que ya confíes en tus sentidos cuando se trata de frutas y verduras, ya que la mayoría de los productos no tienen fecha de vencimiento de todos modos. Las bayas mohosas claramente necesitan ser compostadas, pero ¿cómo debe juzgar el resto?

manzanas pueden durar en el refrigerador de cuatro a seis semanas a partir de la fecha de compra, pero sabrá que están echados a perder cuando empiecen a oler mal, se sientan muy suaves o la piel se desprenda fácilmente.

Limones, limas, naranjas y otros cítricos se pueden refrigerar durante unas tres semanas, o hasta que se vuelvan malolientes, mohosas, suaves o secas. No tienes que tirarlos si hay un pequeño moretón en la piel, siempre y cuando el interior huela y se vea bien.

Almacene todo maduro aguacates en el refrigerador para mantenerlos frescos durante tres o cuatro días. Pero no almacene aguacates cortados en agua como sugirieron algunos TikTokers. En su lugar, rocíe un poco de jugo de limón o lima sobre la pulpa, envuélvala en una envoltura de plástico y cómala dentro de dos días.

Ensacado verduras de hoja verde manténgase fresco durante tres a cinco días si no se abre. Se mantendrán más tiempo una vez abiertas si envuelves las hojas en toallas de papel secas.

más fresco hierbas te durará unos 10 días en la nevera, sobre todo si guardas los tallos en un tarro de agua tapado con una bolsa para mantener la humedad.

Zanahorias puede permanecer en el refrigerador durante dos o tres semanas, mientras que cebollas se puede refrigerar durante dos meses a partir de la fecha de compra. Incluso si sus cebollas o ajo comienzan a brotar, todavía se pueden comer hasta que se enmohezcan, se ablanden y se decoloren.

pan y harina

Pan puede parecer un elemento de la despensa, pero dura más cuando se enfría. Congele el pan hasta por tres meses o guarde los panes en el refrigerador hasta por dos semanas después de abrirlos. El pan puede comenzar a ponerse rancio en el refrigerador, pero puedes meterlo en la tostadora a menos que huela mal o haya comenzado a crecer moho.

Refrigeración harina puede extender su vida útil, pero querrá confiar en sus sentidos en este caso. Harina de trigo integral se mantiene fresco en el refrigerador de seis a ocho meses después de abrirlo, mientras que harina blanca dura hasta un año. Si nota que la harina comienza a aglomerarse o huele agrio, es hora de deshacerse de ella.

La mayoría de los otros alimentos básicos para hornear no se benefician de la refrigeración. A pesar de azúcar nunca se estropea, lo mejor es tirarlo dos años después de abrirlo. especias molidas puede permanecer fresco en la despensa durante dos o tres años, y especias enteras puede durar un año más. Pero recuerda limpiar tus recipientes de especias de vez en cuando. tiempo—son algunos de los artículos con más gérmenes en la cocina.

¿Está su nevera a la temperatura adecuada?

Recuerda siempre guardar tus compras tan pronto como llegues a casa. Quédate con el regla de las dos horas: Nunca permita que los alimentos que requieren refrigeración permanezcan a temperatura ambiente durante más de dos horas (una hora si la temperatura del aire es superior a 90 grados).

Para retardar el crecimiento de bacterias, mantenga su refrigerador a 40 grados o menos y su congelador a 0 grados.

“Si los alimentos se refrigeran a temperaturas más bajas que el refrigerador doméstico estándar (30 a 40 grados superiores), esto podría prolongar un poco más la vida útil”, dijo Archie Magoulasespecialista en seguridad alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA).

Pero la temperatura más baja podría extender la frescura solo por un día más o menos, explicó Magoulas, y depende del tipo de comida que tengas en tu refrigerador.

Algunas bacterias transmitidas por los alimentos son inevitables

Desafortunadamente, a veces sus sentidos por sí solos no son suficientes para determinar si un alimento es seguro para comer o no. La listeria, que causa más de 200 muertes por intoxicación alimentaria en los Estados Unidos cada año, es una bacteria que no puedes oler ni saborear.

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