Un dolor de cabeza MSG es un dolor de cabeza que ocurre después de comer alimentos que contienen el aditivo alimentario común glutamato monosódico (MSG). Este síntoma es parte de lo que se llama el complejo de síntomas MSG, un conjunto más amplio de síntomas que pueden ocurrir con el consumo de MSG. Estos incluyen sudoración, presión facial y enrojecimiento.
Este artículo revisa los síntomas de un dolor de cabeza por MSG, por qué pueden ocurrir, cómo tratarlos y cómo prevenirlos.
¿Qué es MSG?
El glutamato monosódico (MSG) es la sal de sodio del ácido glutámico, un aminoácido que se encuentra naturalmente en el cuerpo y en muchos alimentos, como el queso y los tomates. El MSG también se puede producir a través de la fermentación de almidón, azúcar o melaza y se puede agregar a los alimentos para mejorar el sabor.
Síntomas del dolor de cabeza por MSG
La mayoría de las personas con un dolor de cabeza relacionado con el glutamato monosódico describen una sensación de tensión o incluso de ardor en la cabeza. Las personas también suelen notar sensibilidad muscular alrededor del cráneo.
- Bilateral (es decir, ambos lados de la cabeza)
- Intensidad leve a moderada
- Calidad pulsante (es decir, palpitante), como una migraña
- Asociado con otros síntomas que incluyen enrojecimiento facial, presión en el pecho y la cara, sensación de ardor en el cuello, hombros y/o pecho, mareos y malestar estomacal.
- Agravado por la actividad física
Las personas con intolerancia al MSG también pueden experimentar un grupo de otros síntomas que pueden incluir:
¿Por qué MSG te da dolor de cabeza?
El mecanismo detrás de por qué MSG puede causar dolor de cabeza no se comprende completamente y se necesita más investigación. MSG es un aminoácido excitatorio que se une a las recepciones de MNDA en el cerebro. Esta activación conduce a la liberación de óxido nítrico, que luego conduce a la dilatación o ensanchamiento de los vasos sanguíneos alrededor del cráneo.
Un estudio publicado en la revista Cefalalgia también descubrió que las personas que consumían una gran cantidad de MSG, como un refresco sin azúcar que contenía 150 mg/kg de MSG, tenían un aumento en la presión arterial, aunque esto era temporal. La ingesta diaria crónica de altas dosis de glutamato monosódico también puede causar fatiga.
Prevención
Para las personas sensibles al MSG, el único tratamiento es evitar los alimentos que contienen MSG. Los alimentos que comúnmente contienen MSG agregado son la salsa de soya, las verduras enlatadas, las sopas y las carnes procesadas.
Aunque la Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. generalmente lo considera seguro, el MSG agregado debe figurar en la lista de ingredientes en el empaque de los alimentos.
Busque estos términos:
- Glutamato monosódico o MSG
- grasa hidrolizada
- proteína hidrolizada
- conservantes totalmente naturales
- Caseinato de sodio o calcio
- Levadura autolizada o extracto de levadura
- Proteína texturizada
- Ácido glutamico
- Glutamato monopotásico
- Gelatina
- Aislado de proteína de soja
- extractos de soja
Cuando salga a cenar, pregunte si el restaurante usa ingredientes MSG.
También puede intentar comer al menos 1 taza de carbohidratos complejos, como arroz o pasta, con cualquier comida que pueda contener glutamato monosódico, ya que esto puede ayudar a minimizar sus posibles efectos negativos.
Tratamiento
Los síntomas inducidos por MSG generalmente no son graves y desaparecen por sí solos por completo dentro de las 72 horas. Sin embargo, si tiene síntomas leves que no parecen resolverse o continúan empeorando después de 48 horas, hable con su proveedor de atención médica, ya que puede tratarse de algo más grave.
Para ayudarlo a deshacerse de un dolor de cabeza por MSG más rápido, beba solo agua y mucha, al menos la mitad de su peso corporal en onzas. Por ejemplo, si pesa 150 libras, beba al menos 75 onzas de agua. Una hidratación adecuada ayudará a sus riñones a procesar el MSG y eliminarlo de su sistema.
Además, limite la ingesta de sodio hasta que los síntomas desaparezcan. El sodio promueve la retención de agua y dificultará que su cuerpo libere el glutamato monosódico al orinar.
Una palabra de MEDSALUD
Si sospecha que el MSG es un desencadenante de dolor de cabeza o migraña para usted, evitarlo es probablemente su mejor opción. A diferencia de otras sensibilidades a los alimentos, es poco probable que pueda desarrollar una tolerancia al glutamato monosódico. La mejor manera de evitar el MSG es leer las etiquetas de los alimentos y preguntar en los restaurantes si se ha agregado MSG a algún alimento.
Llevar un diario de los síntomas de su dolor de cabeza y los posibles desencadenantes puede ayudarlo a usted y a su proveedor de atención médica a identificar las causas de sus dolores de cabeza y desarrollar el plan de tratamiento adecuado para usted.