Tradicionalmente encontrado en las cocinas asiática, mediterránea y del Medio Oriente, los garbanzos (Cicer arietinum), también conocidos como garbanzos, se han convertido en una adición muy popular a una dieta saludable a lo largo de los años. Los garbanzos, al igual que otras legumbres, están repletos de nutrientes que incluyen proteínas que no dañan el colesterol, fitoesteroles y fibra soluble. En ciertas formas de medicina china, los garbanzos también se usan para tratar una variedad de dolencias de salud. Los estudios de investigación también han demostrado que los garbanzos se pueden usar para mantener la salud digestiva y los niveles saludables de glucosa en sangre en los diabéticos. Algunos de estos estudios también muestran que los garbanzos pueden ayudar a reducir ciertos aspectos de su perfil de lípidos.
Lo que dice la investigación
No hay muchos estudios que hayan examinado el efecto que tiene el consumo de garbanzos en los lípidos, pero hasta ahora los resultados parecen prometedores. En estos estudios, los garbanzos se consumieron como parte de una dieta saludable, reemplazando las calorías de las grasas y los carbohidratos en las dietas de las personas con niveles de colesterol saludables o levemente altos. La cantidad promedio de garbanzos consumidos diariamente fue de 140 gramos, lo que equivale aproximadamente a 5 onzas o una lata regular de legumbres.
Estos estudios encontraron que consumir garbanzos resultó en una reducción de los niveles de colesterol total hasta en casi un 4 %, mientras que las lipoproteínas de baja densidad (LDL) se redujeron en al menos un 3 %. Los garbanzos no parecieron afectar significativamente las lipoproteínas de alta densidad (HDL) y los triglicéridos en estos estudios.
Para ver los efectos encontrados en estos estudios, necesitaría consumir garbanzos todos los días durante aproximadamente cinco a 20 semanas. Los científicos que investigan la relación entre los garbanzos y el colesterol sospechan que hay dos ingredientes que contribuyen a la capacidad de esta legumbre para reducir modestamente los niveles de colesterol: las grasas no saturadas y la fibra. Por separado, ambos componentes han demostrado reducir los niveles de colesterol en otros estudios.
Línea de fondo
Por otro lado, los garbanzos también parecían aumentar ciertos efectos secundarios gastrointestinales en algunos de estos estudios, como cambios en los hábitos de defecación e hinchazón, que pueden ser molestos para algunas personas. Además, algunas personas en estos estudios tuvieron problemas para cumplir con los requisitos de consumir 140 gramos de garbanzos al día debido a la saciedad obtenida después de las comidas.