¿Crees que no vale la pena comer postres bajos en colesterol? Aquí, los mejores expertos en nutrición comparten sus secretos para satisfacer a los golosos con algo delicioso y saludable para el corazón.

Centrarse en la fruta

«Pruebe una manzana asada, una pera escalfada, un tazón de sorbete cubierto con mango picado», recomienda Elizabeth Somer, MA, RD, autora de «Eat Your Way to Happiness» (Harlequin, 2009). También sugiere comer arándanos congelados o mojar fresas frescas en un poco de sirope de chocolate negro sin grasa.

Prepara tus propios productos horneados

Para satisfacer a los golosos de manera saludable, «intente hornear algo usted mismo», sugiere Marlo Mittler, MS, RD de la consultoría de nutrición Foodwize en Nueva York. «Sugiero que los clientes usen intercambios bajos en grasa, como reemplazar la leche entera y los huevos con leche al 1 % y claras de huevo. También recomiendo moler un cereal alto en fibra (en un molinillo de café en grano) y agregarlo a la masa de una mezcla para muffins o tortas para aumentar el contenido de fibra».

Prueba el chocolate amargo

El chocolate amargo es la elección amigable con el colesterol de Alice Trivas, RD, CD del Center for Nutrition, Salt Lake City, Utah. «Las marcas ‘de alta gama’ (y las ricas en cacao) tienden a ser las más ricas en nutrientes, aunque es posible que desee ser consciente de su contenido de cafeína. Además, tener dulces como parte de su dieta no es lo mejor Lo más probable es que sea el culpable del nivel alto de colesterol, a menos que su dieta original se basara en gran medida en los dulces. Disfrute de los dulces con moderación, siendo la clave disfrutar«, señala Trivas.

Haz tu propio relleno

«Para un postre dulce pero bajo en grasa y colesterol, pruebe el queso ricotta 0% grasa endulzado con xilitol. Agregue extracto de almendras y un poco de chocolate amargo en polvo, y mezcle todo junto. Este es un relleno de cannoli de moca simulado», ofrece Marietta. Amatangelo, MS, RD, nutricionista de Medicina Integrativa y Funcional en el Centro George Washington de Medicina Integrativa en Washington, DC.

Una manzana un día

«Las manzanas tienen un efecto notable en la reducción del colesterol», dice Karen S. Vartan, MEd, RD, dietista en Silver Spring, Maryland. Ella ofrece su experiencia personal como ejemplo: «A los 61 años bajé mi colesterol de 212 a 179 comiendo una manzana, un poco de avena y haciendo 30 minutos de ejercicio cuatro días a la semana. ¡No cambié nada más!»

Pruebe las recetas de manzana favoritas de Karen:

  • Reducir a la mitad una manzana granderellene el centro con un poco de mermelada, agregue las almendras picadas y cocine en el microondas durante 2-3 minutos.
  • Picar en trozos grandes una manzana sin corazón, coloque las piezas en una cacerola pequeña engrasada; espolvoree con una mezcla de avena sazonada y hornee a 350 durante 15-18 minutos. Para hacer la cobertura de avena, mezcle 2 cucharadas de avena tradicional con 2 cucharaditas de salvado de avena y agregue 1/3 taza. jugo de manzana o naranja o néctar de albaricoque. Deje reposar durante 15 minutos. Mezcle una cucharadita de Butter Buds «mantequilla»; espolvorea sobre las manzanas picadas; espolvorea con nuez moscada y especias para pastel de manzana; y decoramos con unas almendras. Hornee como se indica.
  • Picar una manzana fresca en trozos pequeños y rociar con salsa de «fudge» simulada. Para hacer la salsa de chocolate falso, mezcle 2 cucharadas de cacao en polvo con 1 cucharada de una mezcla de edulcorante de azúcar. Agregue 2-3 cucharadas de agua y cocine en el microondas durante 40 segundos o hasta que se disuelva. Revuelva para suavizar. Se puede usar agua adicional o cacao en polvo para ajustar el espesor. Agregue una gota de vainilla, una pizca de canela y dos hojuelas de pimiento rojo, lo que intensifica el sabor del chocolate.

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