| Alimentos con 200 mg de potasio o más | |
|---|---|
| tipo de comida | Alimentos específicos |
| frutas | Albaricoques: 2 crudos o 5 mitades secos Aguacate (1/4 entero) Plátano (1/2 entero) Cantalupo Fechas (5) Frutas secas, incluidos higos, ciruelas pasas y pasas Jugo de uva melón dulce Kiwi (1 mediano) Mango (1 mediano) Nectarina (1 mediana) Naranja (1 mediana), jugo de naranja Papaya (1/2 entera) Granada (1 entera), jugo de granada Jugo de ciruela |
| Verduras | Alcachofa Brotes de bambú Calabaza moscada y hubbard Remolachas (hervidas) brócoli (cocido) coles de Bruselas col china zanahorias (crudas) Verduras (excepto col rizada) Colinabo Champiñones blancos Okra chirivías Patatas (incluidas las dulces) Calabaza Rutabagas Espinacas (cocidas) Tomates y productos de tomate jugos de vegetales |
| Otros | Frijoles (incluso horneados y refritos) Salvado Chocolate Granola Leche (1 taza) Melaza (1 cucharada) Suplementos nutricionales Nueces y semillas (1 onza) Mantequilla de maní (2 cucharadas) sustituto de la sal caldo sin sal Yogur Rapé/tabaco de mascar |
Fuente: Fundación Nacional del Riñón
Fósforo
El fósforo es un mineral que se almacena principalmente en los huesos, aunque se encuentran cantidades menores en los dientes, el ADN y las membranas celulares.
Desempeña un papel clave en muchos procesos y reacciones en el cuerpo, como convertir los alimentos en energía, la contracción muscular, la conducción nerviosa y la función renal saludable.
El fósforo también ayuda a formar huesos fuertes.
Por qué es importante en la enfermedad renal
Cuando están sanos y funcionan normalmente, los riñones filtran el exceso de fósforo de la sangre. Cuando los riñones están enfermos, este proceso se ve afectado y el fósforo puede acumularse.
El exceso de fósforo extrae el calcio de los huesos y hace que se debiliten.
Además, los niveles altos de fósforo y calcio pueden provocar depósitos de calcio en los pulmones, los ojos, el corazón y los vasos sanguíneos, lo que con el tiempo puede aumentar el riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular o muerte.
Lo complicado del fósforo es que incluso cuando los niveles en sangre se vuelven peligrosamente altos, lo que se conoce como hiperfosfatemia, no hay síntomas manifiestos. La afección generalmente no se vuelve evidente hasta la etapa 4 de la enfermedad renal crónica.
Consumo recomendado
De acuerdo con las Pautas dietéticas para estadounidenses, los adultos mayores de 19 años deben consumir 700 mg de fósforo por día.
Fuentes
El fósforo se encuentra en una variedad de alimentos y bebidas, en particular:
- cerveza y cerveza
- Bebidas de cacao y chocolate
- Refrescos oscuros/colas
- Té helado enlatado
- Productos lácteos que incluyen leche, bebidas a base de leche, queso, natillas y budines, helados y sopas a base de crema
- ostras
- sardinas
- Huevas de pescado
- Hígado de res, hígado de pollo y otras vísceras
- Dulce de chocolate
- caramelos
- Muffins de salvado de avena
- levadura
El fósforo a menudo se agrega a las comidas rápidas, los alimentos listos para comer, las bebidas enlatadas y embotelladas, las carnes mejoradas y la mayoría de los alimentos procesados. Para evitar los aditivos de fósforo, busque las letras «phos» en la lista de ingredientes. Algunos ejemplos:
- Fosfato dicálcico
- Fosfato de disodio
- Fosfato monosódico
- Ácido fosfórico
- Hexametafosfato de sodio
- Fosfato trisódico
- Tripolifosfato de sodio
- pirofosfato tetrasódico
carbohidratos
Los carbohidratos son nutrientes que sirven como la principal fuente de energía para el cuerpo.
Hay dos tipos:
- Los carbohidratos simples (básicamente azúcares) se utilizan casi inmediatamente después del consumo de energía.
- Los carbohidratos complejos (a veces llamados almidones) se convierten en glucógeno, que se puede almacenar y usar más tarde como energía.
El exceso de carbohidratos de cualquier tipo también se puede convertir en grasa.
Por qué son importantes en la enfermedad renal
El control de la diabetes juega un papel importante en el tratamiento de la enfermedad renal que ha causado.
Esto se debe a que los niveles excesivos de azúcar (glucosa) en la sangre es una de las causas del daño renal debido a la diabetes.
Consumo recomendado
Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses advierten que aproximadamente la mitad de las calorías diarias provienen de los carbohidratos, pero no es tan simple. Los carbohidratos complejos son más saludables que los simples, por ejemplo. La edad, el peso, la altura y el nivel de actividad de una persona también tienen en cuenta.
Para las personas con diabetes, la ingesta ideal de carbohidratos también depende de los niveles diarios de glucosa en la sangre, particularmente para aquellos que toman insulina para controlar la enfermedad.
Fuentes
Si tiene una enfermedad renal relacionada con la diabetes, no es necesario ni inteligente excluir los carbohidratos de su dieta por completo.
Sin embargo, debe ser extremadamente exigente con el tipos de carbohidratos que come. Su proveedor de atención médica o dietista puede brindarle un plan de alimentación diseñado específicamente para satisfacer sus necesidades.
Sin embargo, en términos generales, lo mejor será evitar los carbohidratos simples y ceñirse a la cantidad prescrita de carbohidratos complejos. También puede ser importante que reduzca su consumo de carbohidratos que son fuentes ricas en potasio y/o fósforo.
- Bebidas con cero carbohidratos: agua, agua mineral, café sin azúcar y té helado, té de hierbas, bebidas dietéticas
- Bebidas bajas en carbohidratos, como leche de almendras o leche de soya
- Leche baja en grasa y sin grasa, yogur griego, kéfir y requesón
- Legumbres (frijoles), guisantes, calabaza, calabaza, camote, maíz, granos 100 % integrales (avena, quinua, cebada, etc.), verduras sin almidón
- Palomitas de maíz, galletas integrales, cereales integrales
Pasar estos
- Jugo de frutas, gaseosas, bebidas de café y té helado endulzado, limonada, bebidas deportivas, agua con infusión de vitaminas, leche saborizada
- Pan blanco/panecillos/bagels, pan italiano, pan multigrano, pasta blanca o arroz, muffins, croissants, scones, cereales azucarados
- Galletas saladas, papas fritas, pretzels, frutas secas endulzadas, refrigerios cubiertos de yogur, galletas, pasteles, helados, barras de chocolate, barras de cereal
- Jarabe, azúcar (todos los tipos), miel, agave, melaza, jarabe de maíz, fructosa, jarabe de maíz alto en fructosa, sacarosa, dextrosa, maltosa, jugos de frutas concentrados
Proteína
Las moléculas de proteína están hechas de moléculas más pequeñas llamadas aminoácidos. Hay 20 aminoácidos naturales. Cuando se comen alimentos que contienen proteínas, el cuerpo los descompone y vuelve a ensamblar los aminoácidos para crear las estructuras de proteínas que necesita.
El cuerpo humano depende de las proteínas para casi todo.
La piel, el cabello, los músculos, los órganos y la hemoglobina están hechos de proteínas. Las enzimas que descomponen los alimentos y provocan reacciones químicas también son proteínas. Y muchas hormonas, incluida la insulina y otras hormonas que regulan el metabolismo, también son proteínas.
El sistema inmunitario depende de las proteínas para producir anticuerpos. Las moléculas de proteína también ayudan en la transferencia de mensajes entre los neurotransmisores en el cerebro.
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Por qué es importante en la enfermedad renal
Es posible que los riñones dañados no puedan eliminar todos los desechos de la proteína que consume una persona. Cuanto más de este desperdicio tienen que lidiar los riñones, más duro puede ser para ellos, causando un desgaste dañino.
Además de un mayor daño a los riñones ya comprometidos, la acumulación de desechos de proteínas puede causar síntomas como náuseas, pérdida de apetito, debilidad y cambios en el sabor de las cosas.
Consumo recomendado
La cantidad diaria recomendada de proteínas es de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal. Eso se reduce a 0,36 gramos por libra, lo que equivale a tan solo el 10 % de sus calorías diarias.
Para determinar cuánta proteína debe ingerir todos los días, multiplique su peso por 0,36. Si pesa 150 libras, por ejemplo, la cantidad ideal de proteína que debe comer es de 54 gramos (a menos que sea físicamente activo, en cuyo caso es más).
Para las personas con CKD, la investigación sugiere que reducir la ingesta de proteínas puede ayudar a retrasar la progresión de la enfermedad. Sin embargo, no existen pautas generales para reducir las proteínas.
La cantidad que una persona debe reducir dependerá de una variedad de factores individuales, incluso si está o no en diálisis.
Fuentes
Las proteínas animales tienen todos los aminoácidos esenciales, pero algunas fuentes pueden tener un alto contenido de grasas no saludables (saturadas), como los cortes grasos de carne roja, los productos lácteos de leche entera y las yemas de huevo.
El pescado, las aves y los productos lácteos bajos en grasa o sin grasa tienen las cantidades más bajas de grasas saturadas y se consideran mejores opciones para todos, no solo para las personas con ERC u otras enfermedades o afecciones.
Las fuentes vegetales de proteína incluyen frijoles, lentejas, nueces, mantequilla de maní, semillas y granos integrales. Estos tienden a ser bajos en uno o más aminoácidos esenciales, pero es posible consumir todos los importantes cuando se sigue una dieta vegetariana o basada en plantas cuidadosamente elaborada.
Las proteínas vegetales ofrecen los beneficios adicionales de ser bajas en grasas saturadas y altas en fibra también.
Gordo
La grasa saludable juega un papel vital en la salud general. Brinda energía, es un componente básico de las membranas de todo el cuerpo, transporta vitaminas esenciales liposolubles A, D, E, K y carotenoides, y ayuda a regular la presión arterial y otras funciones cardíacas, según la Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales(NIDDKD).
Por qué es importante en la enfermedad renal
Ciertos tipos de grasa no son saludables. Pueden elevar el colesterol en la sangre y obstruir los vasos sanguíneos, lo que aumenta el riesgo de ataque cardíaco o accidente cerebrovascular en personas con ERC que ya son más susceptibles a estos problemas que la mayoría de las personas.
Consumo recomendado
La mayoría de las personas en la población general no deben consumir más del 25% al 35% de sus calorías diarias de grasas dietéticas. Menos del 7% de las calorías diarias deben provenir de grasas saturadas. La mayoría de las personas también deberían tratar de limitar la ingesta de colesterol a menos de 300 mg/día.
Fuentes
Saber cuánta grasa incluir en su dieta puede ser un acto de equilibrio para las personas con enfermedad renal crónica y los profesionales que los tratan. Requiere saber qué grasas no son saludables y eliminarlas tanto como sea posible mientras se asegura de obtener suficientes grasas saludables sin ingerir un exceso de calorías.
| Grasas saludables | |
|---|---|
| Tipo | Fuentes |
| Monoinsaturado | Palta Aceite de canola Nueces, como almendras. Aceite de oliva y aceitunas Mantequilla de maní y aceite de maní semillas de sésamo |
| Poliinsaturado | Aceite de maíz Aceite de algodón Aceite de cártamo Aceite de soja Aceite de girasol nueces Semillas de calabaza o girasol margarina suave (tina) Mayonesa Aderezos para ensaladas |
| Ácidos Grasos Omega-3 | El atún blanco arenque Caballa trucha arcoiris sardinas Salmón Tofu y otros productos de soja nueces Linaza y aceite de linaza Aceite de canola |