¿Es seguro annatto (también conocido como achiote) si eres alérgico a las nueces? Annatto es una semilla, y no está en la lista de frutos secos de la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Sin embargo, algunas personas con sensibilidad a los cacahuetes o las nueces informan que tienen reacciones al annatto.
Si bien las alergias al annatto no son comunes, pueden ocurrir. Las reacciones pueden incluir:
- Síntomas de la piel, como urticaria y picazón.
- Síntomas gastrointestinales, como diarrea.
- Dificultad para respirar
- dolores de cabeza
- Irritabilidad
Continúe leyendo para obtener información sobre el annatto, dónde se usa y cómo puede determinar si es alérgico a ese ingrediente en los alimentos.
¿Qué es exactamente Annatto?
La semilla de Annatto se usa en platos sudamericanos y puede ser conocida como «azafrán de los pobres». Se puede comprar como semillas enteras, en polvo o en forma de aceite en mercados especializados. Cuando se usa en alimentos preparados, se considera que es un ingrediente natural.
Los fabricantes de alimentos utilizan cada vez más achiote como sustituto de los colorantes alimentarios artificiales. Encontrará annatto en bocadillos populares, como:
- Velveeta y otros quesos de color naranja
- Cheetos
- Galletas de pez dorado
- galletas graham
- Ciertos condimentos, como algunos condimentos cajún
- Algunas mostazas
- Unas galletas con sabor a limón
El papel de Annatto en la alergia alimentaria
No se ha realizado ningún estudio a gran escala sobre la alergia a annatto, aunque hay algunos estudios de casos de anafilaxia debido a annatto en la literatura médica. Algunas personas parecen ser capaces de consumir pequeñas cantidades de annatto sin síntomas, pero reaccionan ante cantidades mayores. Sin embargo, dado que no se han realizado muchas investigaciones sobre la alergia al anato, debe evitarlo por completo si es alérgico a él.
El árbol del lápiz labial está solo, no hay otras plantas en su familia biológica. La sensibilidad al achiote podría ser una reactividad cruzada con otra alergia a los frutos secos, o simplemente una sensibilidad al achiote en sí. Debido a que se han realizado tan pocas investigaciones sobre la alergia a annatto, no está claro por qué, exactamente, algunas personas reaccionan a ella.
Si cree que es alérgico al annatto, pregúntele a su proveedor de atención médica acerca de las pruebas de alergia. Las pruebas pueden ayudar a reducir la lista de posibles causas de sus reacciones alérgicas.
Etiquetado de alimentos
Actualmente, Annatto no está clasificado como una nuez de árbol, por lo que los fabricantes de alimentos no están obligados a colocar una etiqueta de advertencia de nueces en los alimentos que contienen annatto. Sin embargo, están obligados a incluir achiote en la lista de ingredientes.
Por lo tanto, si su proveedor de atención médica le ha dicho que es alérgico al annatto, deberá aprender a leer las etiquetas de los alimentos para identificar los productos que deberá evitar. En términos generales, deberá examinar cuidadosamente los ingredientes de los quesos envasados y los productos horneados que tienen un matiz (o más de un matiz) de color naranja.
Una palabra de MEDSALUD
Algunos frutos secos que están estrechamente relacionados entre sí tienen altos niveles de reactividad cruzada con otros frutos secos. Por ejemplo, si es alérgico a las nueces, es probable que también tenga o desarrolle una alergia a las nueces pecanas y las avellanas. Las nueces y las pecanas son frutos secos de árbol con una fuerte reacción cruzada y ambos son miembros de la misma familia (Juglandaceae).
Hay otros frutos secos que no están relacionados y, sin embargo, aún pueden tener reacciones cruzadas. Un grupo incluye anacardos, nueces de Brasil, pistachos y almendras. Los anacardos y los pistachos son miembros de la familia Anacardiaceae, las nueces de Brasil y las almendras no están relacionadas biológicamente, pero aún tienen reacciones cruzadas. También hay alguna evidencia de reactividad cruzada entre el coco, la nuez y las avellanas, que no están relacionados.