Aproximadamente el 39,5% de las personas serán diagnosticadas con cáncer en algún momento de su vida. Algunos factores de riesgo, como la genética, no están bajo el control de una persona, pero las opciones de dieta y estilo de vida se consideran factores de riesgo modificables.
Por ejemplo, la investigación ha demostrado que una ingesta muy baja de verduras está relacionada con un mayor riesgo de desarrollar ciertos tipos de cáncer. Según un nuevo estudio, es posible que pueda reducir su riesgo de contraer algunos tipos de cáncer al comer más de un vegetal particularmente poderoso.
El estudio
Investigaciones anteriores han demostrado que los hongos tienen beneficios anticolesterol y antialérgicos. En un nuevo estudio publicado en Avances en Nutrición, Los investigadores analizaron si comer champiñones está relacionado con un menor riesgo de cáncer.
Después de evaluar los resultados de 17 estudios a través de un metanálisis y una revisión sistemática de más de 19 000 adultos, los investigadores encontraron que:
- Un mayor consumo de hongos se asoció con un menor riesgo de cáncer total.
- Al evaluar cánceres específicos, la relación más fuerte entre la ingesta de hongos y la reducción del riesgo de cáncer fue con el cáncer de mama.
El beneficio se observó independientemente de la variedad de hongos que comieran las personas, pero la cantidad que consumieron pareció marcar la diferencia. Las personas que comían 18 gramos de champiñones (alrededor de 1/8 a 1/4 de taza) todos los días tenían un 45 % menos de riesgo de desarrollar cáncer en comparación con las personas que no comían champiñones.
Lisa R. Young PhD, RDN, dietista registrada, profesora adjunta y autora de Finalmente completo, finalmente delgado, le dice a MEDSALUD que los resultados del estudio no la sorprendieron porque «ha habido investigaciones y debates emergentes sobre la asociación entre un mayor consumo de hongos y un menor riesgo de cáncer».
Un metanálisis publicado en 2020 mostró hallazgos similares. Los investigadores analizaron 18 estudios con más de 20 000 sujetos y encontraron que, junto con un riesgo reducido de desarrollar cáncer, un aumento de 10 gramos por día en el consumo de hongos se asoció con un riesgo 17 % menor de cáncer.
Limitaciones del estudio
El nuevo metanálisis tenía algunas limitaciones, incluida la inclusión de muchos estudios de casos controlados (retrospectivos), que dependen de que las personas puedan recordar los detalles de su consumo de hongos. A veces, apoyarse en los recordatorios dietéticos puede resultar poco fiable.
Beneficios nutricionales de los champiñones
La mayoría de las personas se imaginarían selecciones de productos y polvos de moda dignos de Instagram cuando escuchan «superalimento», pero el humilde hongo ofrece muchos beneficios para la salud difíciles de superar.
“Los hongos son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes”, dice Young. «También tienen un alto contenido del aminoácido ergotioneína, que es un potente antioxidante y puede ayudar a combatir los radicales libres y reducir la inflamación».
Selenio
Los hongos también son una fuente natural del mineral selenio. Nichole Andrews, dietista de oncología y propietaria de Nutrición con NicholeLLC le dice a MEDSALUD que el selenio es un «antioxidante que se ha investigado para posiblemente jugar un papel en la reducción [the] riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas».
Vitaminas B
Andrews dice que «los hongos son ricos en riboflavina, niacina y ácido pantoténico, vitaminas B, una combinación que ayuda a proteger la salud del corazón».
Potasio
El potasio que contienen los hongos es extremadamente importante para la función cardíaca, muscular y nerviosa. Hay tanto potasio en 2/3 de taza de hongos Portobello cocidos como en un plátano mediano.
Vitamina D
La investigación ha relacionado la deficiencia de vitamina D con muchas afecciones de salud, como diabetes, enfermedades cardiovasculares, enfermedad inflamatoria intestinal y algunos tipos de cáncer. Agregar más alimentos ricos en vitamina D a su dieta puede aumentar los niveles bajos.
Al igual que los humanos, los hongos producen naturalmente vitamina D después de exponerlos a la luz solar o a una lámpara solar. El esterol vegetal de los hongos, el ergosterol, se convierte en vitamina D cuando se expone a la luz. Aunque los hongos ya contienen algo de vitamina D, los cultivadores pueden exponer las plantas a la luz ultravioleta para aumentar sus niveles del nutriente clave.
Cómo agregar más hongos a su dieta
Siempre que el hongo que elija sea seguro para el consumo humano, el cielo es el límite cuando se trata de las muchas formas de disfrutarlo. Dicho esto, la investigación ha demostrado que ciertos métodos de preparación pueden afectar los beneficios nutricionales de las verduras.
Un estudio de 2016 encontró que el contenido fenólico (antioxidante) de un hongo no cambió cuando se frió o se calentó en el microondas, pero el secado de la verdura dio como resultado un aumento significativo en su contenido fenólico.
Los champiñones son un complemento fácil y sabroso para ensaladas, sopas y sándwiches. Un truco de comida inteligente para usar cuando prepara una comida a base de carne es hacer una hamburguesa o salsa mezclada con ½ carne molida y ½ champiñones picados.
Suplementos
Si está explorando suplementos y polvos de hongos, sepa que estos artículos no están regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) como los hongos en forma de alimento son. Si bien pueden ofrecer algún beneficio, estos artículos solo deben usarse bajo la supervisión de su proveedor de atención médica.