Se prescribe una dieta baja en yodo antes del diagnóstico. yodo radiactivo pruebas de absorción (RAIU) y antes de los tratamientos con yodo radiactivo. La prueba RAIU es una exploración por imágenes que se usa para verificar la salud de la tiroides. El tratamiento con yodo radiactivo (RAI) se usa para tratar enfermedades de la tiroides como el hipertiroidismo, la enfermedad de Graves y el cáncer de tiroides.
La dieta baja en yodo es una dieta especial que limita la cantidad de yodo que puede consumir a través de alimentos y bebidas. Este artículo brinda una descripción general de la glándula tiroides, las exploraciones RAIU, el tratamiento con RAI, qué alimentos evitar e incluir en una dieta baja en yodo y cómo superar los desafíos de la dieta.
Descripción general
El yodo es un oligoelemento o elemento que se encuentra en algunos alimentos, algunos tipos de sal y suplementos dietéticos. No ocurre naturalmente en el cuerpo, por lo que debe provenir de estos alimentos o suplementos.
La glándula tiroides utiliza el yodo de la dieta para producir hormonas tiroideas que regulan el metabolismo. Las células tiroideas son únicas porque son las únicas células del cuerpo que absorben yodo. Muy poco o demasiado yodo puede causar o empeorar la enfermedad de la tiroides.
Una dieta baja en yodo es necesaria cuando se prepara para una prueba o tratamiento de captación de yodo radiactivo (RAIU). Esta dieta es necesaria para «matar de hambre» a la tiroides de yodo y reducir la cantidad de yodo residente. Reducir las cantidades de yodo residente hace que la tiroides tenga «hambre de yodo».
Las cantidades reducidas de yodo residente facilitan que el RAI ingrese a la tiroides o al tejido canceroso de tiroides.
Cuando llegue el momento de la exploración o el tratamiento con RAIU, tomará yodo radiactivo (RAI) en forma de cápsula. La captación de RAI en las células tiroideas les permite visualizarse en una exploración de imágenes de diagnóstico. También puede destruir células tumorales cuando esta terapia se usa para el tratamiento del cáncer de tiroides.
La dieta baja en yodo puede parecer simple porque solo necesita eliminar un mineral de su dieta: el yodo. Pero requiere algo de planificación. Si come muchos alimentos preenvasados o congelados o sale a comer, tendrá que hacer algunos ajustes significativos mientras está a dieta.
Sal yodada, no yodada y kosher
La regla más importante de la dieta es comer alimentos bajos en yodo. Dado que la mayoría de la sal está yodada (lo que significa que tiene yodo agregado), debe evitar la sal yodada y los alimentos que contienen sal yodada. En su lugar, puede usar sal no yodada y kosher porque no contienen yodo.
La Thyroid Cancer Survivors Association brinda recomendaciones sobre qué alimentos están permitidos y prohibidos cuando se sigue una dieta baja en yodo. Esta organización se considera una fuente de información confiable y bien informada.
Comidas que se deben evitar
La mayoría de las dietas bajas en yodo toman menos de 50 microgramos (mcg) de yodo por día. Sin embargo, es mejor preguntarle a su proveedor de atención médica para asegurarse de que no tenga un requisito diferente. Los siguientes tienen niveles más altos de yodo y deben evitarse durante una dieta baja en yodo:
- Lácteos (leche, yogur, queso, mantequilla, helado, crema agria)
- Yemas de huevo
- Mariscos (cualquier cosa del océano, incluidos pescados, mariscos y algas marinas)
- Alimentos procesados (alimentos preenvasados, cenas congeladas, embutidos, perritos calientes, tocino, salchichas, alimentos en restaurantes y establecimientos de comida rápida)
- Productos horneados comerciales (pan y dulces horneados comercialmente)
- Soja (incluye soja, salsa de soja, tofu y cualquier otro alimento con soja)
- Cerezas marrasquino
- Chocolate (el chocolate con leche contiene productos lácteos; se pueden permitir algunos chocolates oscuros; verifique la etiqueta)
- Tinte rojo #3 (compruebe la etiqueta o llame al fabricante)
- Frijoles (evite los frijoles rojos, frijoles blancos, frijoles lima, frijoles pintos y caupí)
Alimentos a incluir
¡No se desanime por la lista de alimentos que no puede comer! Hay muchos alimentos que puedes comer. Estos son los alimentos que están permitidos en la dieta baja en yodo:
- carnes frescas (no más de 5-6 onzas al día)
- frutas y verduras frescas (sin piel de patata)
- Verduras congeladas sin sal añadida (sin ruibarbo)
- Aceites vegetales
- Refrescos (siempre y cuando no contengan colorante rojo n.º 3; consulte la etiqueta o llame al fabricante)
- Mantequilla de maní sin sal y nueces
- Cafe y te (se permite crema no láctea)
- matzá (verifique la etiqueta para asegurarse de que no haya acondicionador de masa de yodato)
- Pan casero (sin yemas de huevo, lácteos ni sal yodada en los ingredientes)
- Hierbas y especias frescas y secas, incluida la pimienta
- Cerveza, vino y alcoholes destilados (los enfriadores de vino y los licores saborizados pueden contener colorante rojo n.° 3, verifique la etiqueta)
- Duraznos, piña y peras enlatados
- Miel
- miel de maple
- Mermeladas y jalea (sin tinte rojo #3)
Contenido de yodo de los alimentos con alto contenido de yodo
Los siguientes valores para los alimentos enumerados a continuación provienen del Instituto Nacional de Salud (NIH). Estos valores pueden servirle de guía cuando calcule los niveles de yodo de los alimentos.
Alimentos ricos en yodo:
- pan con yodato: Dos rebanadas de pan hechas con acondicionador de masa de yodato: 320 microgramos (mcg)
- Bacalao: Tres onzas de bacalao al horno: 158 microgramos
- Algas marinas: Dos cucharadas de alga nori: 116 microgramos
- ostras: Tres onzas de ostras cocidas: 93 microgramos
- Yogur: 3/4 taza de yogur griego natural sin grasa: 87 microgramos
- Sal yodada: 1/4 de cucharadita—76 microgramos
- Huevos: Un huevo duro grande: 6 microgramos
- Queso: 1 onza de queso cheddar—15 microgramos
Contenido de yodo de los alimentos bajos en yodo
Alimentos bajos en yodo:
- jugo de manzana: 1 taza de jugo de manzana—1 microgramo
- Arroz: 3/4 taza de arroz integral cocido—1 microgramo
- Sal marina (no yodada)—1/4 de cucharadita—menos de 1 microgramo
- Maíz: 1/2 taza enlatada—0 microgramos
- Brócoli: 1/2 taza hervida—0 microgramos
- Banana: Plátano grande: 0 microgramos
- Pasta: 1 taza de pasta enriquecida hervida sin sal yodada—0 microgramos
Desafíos
Uno de los desafíos de seguir una dieta baja en yodo es que puede encontrar información contradictoria sobre qué alimentos están permitidos y prohibidos en la dieta. Una fuente puede decir que solo debe evitar las cáscaras de papa, mientras que otra puede sugerir que no puede comer papas en absoluto.
La información confusa puede aumentar el desafío de esta dieta ya restrictiva. No dude en pedirle a su proveedor de atención médica que lo derive a un nutricionista si desea asesoramiento y orientación personalizados.
Consejos para ayudarlo a planificar con anticipación
Aquí hay algunos consejos para ayudar a planificar con anticipación una dieta baja en yodo:
- Compre sal no yodada (reemplace todos sus saleros con ella)
- Use aceite de oliva para reemplazar la mantequilla o la margarina
- Hacer un aderezo fresco de aceite y vinagre.
- Abastécete de pasta y verduras congeladas (no uses sal yodada para hervir pasta o cocinar verduras)
- Tenga a mano mantequilla de maní natural, mermelada y miel
- Hornee o compre pan sin acondicionador de masa de yodato (el matzá es una buena opción, asegúrese de revisar la etiqueta)
- Compre en el perímetro exterior de la tienda de comestibles (frutas frescas, verduras y carne)
- Limite la carne a 6 onzas por día
salir a cenar
Salir a comer es casi casi imposible mientras se sigue una dieta baja en yodo. No puede garantizar qué tipo de sal usa un restaurante en sus recetas. Los alimentos que se sirven en los restaurantes de comida rápida son en su mayoría procesados y contienen sal, por lo que también deben evitarse.
Recetas y libros de cocina
Cuando sazone su comida y cocine en casa, asegúrese de usar sal no yodada o sal kosher en lugar de sal yodada. Intente usar hierbas frescas como la albahaca o el cilantro para animar sus comidas. Puede preparar una variedad de alimentos siempre que los ingredientes cumplan con los criterios anteriores.
Cocinar puede ser un desafío, incluso si ya eres un buen cocinero porque es difícil aprender una nueva forma de preparar la comida. La Asociación de Sobrevivientes de Cáncer de Tiroides ofrece una libro de cocina bajo en yodo que se puede descargar gratis. Cuenta con más de 300 recetas bajas en yodo y es una de las favoritas entre quienes siguen una dieta baja en yodo.
Ejemplo de plan de comidas
Los siguientes son algunos ejemplos de comidas bajas en yodo para ayudarlo a comenzar:
Desayuno:
- Zumo de naranja, avena, café
- Una rebanada de pan tostado (usar pan sin acondicionador de masa con yodato) con mermelada natural o miel, crema de trigo, fresca fruta
Almuerzo:
- Carne fresca de res o pavo (hasta 6 onzas por día), pasta (cocinada con sal no yodada), judías verdes, una manzana y galletas graham
- Sopa de verduras casera y ensalada con aliño casero de aceite y vinagre
Cena:
- Ensalada con aderezo casero de aceite y vinagre, carne fresca (hasta 6 onzas por día), brócoli, fruta fresca
- Pasta (sin sal yodada) salteada con aceite de oliva y vinagre, albahaca fresca y tomates, sal no yodada y pimienta
Resumen
La dieta baja en yodo es una dieta especial que limita la cantidad de yodo que puede consumir a través de alimentos y bebidas. A menudo se usa antes de las pruebas diagnósticas de captación de yodo radiactivo (RAIU) y antes de los tratamientos con yodo radiactivo.
Las dietas bajas en yodo son necesarias antes de estas pruebas o tratamientos para “privar” de yodo a la tiroides, de modo que el yodo radiactivo (en forma de cápsula) pueda entrar fácilmente en la tiroides o en el tejido canceroso de la tiroides.
Además de cambiar a sal no yodada, las personas con una dieta baja en yodo deben evitar alimentos como el pan con acondicionador de masa de yodato, mariscos, algas, alimentos procesados, lácteos y más. Cuando se prepara para seguir una dieta baja en yodo, es útil abastecerse de alimentos que pueda comer, como frutas y verduras frescas.
Una palabra de MEDSALUD
Seguir una nueva dieta puede resultar abrumador y frustrante. Hemos incluido algunos consejos y planes de comidas de ejemplo para ayudarlo a comenzar. Comuníquese con su proveedor de atención médica si necesita orientación adicional. Es posible que puedan derivarlo a un nutricionista o brindarle más instrucciones.
