Debido a que los hongos enoki actualmente presentan un riesgo de contaminación por listeria, los expertos aconsejan evitarlos durante las próximas celebraciones del Año Nuevo Lunar.

Con 20 retiros desde 2020, los hongos enoki han sido uno de los alimentos más retirados en los últimos años. El último retiro del mercado de Utopia Foods Es poco probable que los hongos enoki sean los últimos.

“No está claro si hemos visto el final del brote o el alcance”, Jaime. E. Rogers, doctoradoel Director de Investigación y Pruebas de Seguridad Alimentaria en Informes de los consumidoresle dijo a MEDSALUD en un correo electrónico.

A partir del 20 de enero, el Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) informó tres enfermedades y tres hospitalizaciones relacionadas con el brote de listeria por hongos enoki de Utopia Foods. A recuerdo anterior de tres marcas de hongos enoki en junio de 2020 se asoció con 31 hospitalizaciones y cuatro muertes.

¿Se puede matar la listeria cocinando champiñones?

Los hongos enoki son populares en platos calientes y salteados, y el CDC indica que cocinar los hongos puede matar la listeria. Sin embargo, Rogers dijo que todavía presenta un riesgo para la seguridad alimentaria.

“Los problemas de tratar de ‘cocinarlo’ son que no todos lo cocinarán adecuadamente para eliminar o matar el patógeno, y siempre existe la preocupación de la contaminación cruzada durante la preparación”, dijo Rogers.

Rogers agregó que tiende a ser «extremadamente conservador» cuando se trata de brotes de patógenos transmitidos por los alimentos. Sin embargo, los CDC solo recomiendan evitar por completo los hongos enoki retirados del mercado y cocinar bien otras marcas.

La investigación sobre los hongos enoki contaminados aún está en curso y se pueden encontrar actualizaciones en el sitio web de los CDC.

Si tiene hongos enoki crudos en su cocina que no se retiran del mercado y que planea usar, guárdelos lejos de otros alimentos que se consumirán crudos para evitar la contaminación cruzada.

Los grupos de alto riesgo deben evitar todos los hongos enoki crudos

Si bien cualquiera puede experimentar una intoxicación alimentaria por listeria, las personas embarazadas, las personas con sistemas inmunitarios debilitados y las personas mayores de 65 años enfrentan mayores riesgos para la salud. Estos incluyen meningitis, abortos espontáneos, mortinatos y muertes de recién nacidos.

El CDC recomienda que las personas de alto riesgo eviten todos los hongos enoki crudos, incluso los de marcas que no han sido retiradas del mercado. De lo contrario, las personas de alto riesgo deben lavarse las manos después de manipular hongos enoki crudos y limpiar todo lo que toquen los hongos enoki, ya que la listeria puede propagarse fácilmente a las superficies.

“Aconsejaría a los consumidores que eviten este tipo de hongos por completo y sustituyan sus recetas por otros diferentes hasta que nuestras agencias reguladoras aclaren que este brote ha sido declarado terminado”, dijo Rogers.

Lo que esto significa para ti

Las infecciones por listeria son especialmente preocupantes para las personas embarazadas, las personas con sistemas inmunitarios debilitados y las personas mayores de 65 años. Comuníquese con su proveedor de atención médica de confianza de inmediato si tiene fiebre, dolores musculares o se siente cansado después de consumir hongos enoki.

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