Una dieta líquida completa se compone únicamente de líquidos y alimentos que normalmente son líquidos, así como alimentos que se vuelven líquidos cuando están a temperatura ambiente, como helados o batidos. Se diferencia de la dieta de líquidos claros en la que solo puede comer alimentos a través de los cuales se puede ver, como té, caldo y gelatina.
Se puede usar un líquido completo para hacer la transición de una dieta de líquidos claros después de una cirugía o lesión gastrointestinal. También puede ayudar si tiene problemas para tragar o masticar.
Este artículo analiza los beneficios y riesgos de una dieta líquida completa, incluido por qué su proveedor de atención médica puede recomendarla. También ofrece una lista de alimentos para comer y evitar, junto con consejos para asegurarse de satisfacer sus necesidades nutricionales diarias.
Beneficios generales de una dieta líquida completa
La dieta líquida completa es aquella que pone poco estrés en su tracto gastrointestinal (digestivo), pero le proporciona más sabor y nutrición en comparación con una dieta líquida clara.
En comparación con una dieta de líquidos completos, una dieta de líquidos claros tiene limitaciones, ya que proporciona solo alrededor de 600 calorías y 150 gramos de carbohidratos por día, así como proteínas, vitaminas y minerales inadecuados. El adulto promedio en los Estados Unidos requiere entre 1600 y 3000 calorías por día (y entre 225 y 325 gramos de carbohidratos por día) para funcionar normalmente.
Por el contrario, una dieta líquida completa incluye alimentos que son nutricionalmente densos con niveles más altos de proteínas y carbohidratos. Si bien es posible que todavía no alcance sus necesidades nutricionales óptimas, la dieta es un buen recurso provisional hasta que pueda comer mejor alimentos blandos o sólidos.
Indicaciones para una dieta líquida completa
Su proveedor de atención médica puede recetarle una dieta líquida completa si tiene ciertas afecciones médicas o se está recuperando de ciertas lesiones o procedimientos médicos.
Las indicaciones para una dieta líquida completa incluyen:
- Problemas para tragar (disfagia)
- Problemas de masticación
- Llagas severas en la boca o la garganta
- Lesiones en la mandíbula
- Problemas de digestión (como gastroparesia y estenosis intestinales)
- Recuperación de una infección, lesión o enfermedad gastrointestinal
- Recuperación de cirugía gastrointestinal, dental, oral o de pérdida de peso
Objetivos de una dieta líquida completa
El objetivo de una dieta líquida completa es consumir suficiente nutrición sin ejercer presión sobre el tracto digestivo. Esto puede ser más fácil decirlo que hacerlo, dado que ciertos trastornos digestivos pueden hacer que te sientas lleno más rápido o causar náuseas incluso después de unos cuantos bocados.
Para alcanzar los objetivos de una dieta líquida completa, debe concentrarse en:
- cuanto comes: Como regla general, come lo suficiente para sentirte satisfecho. Para evitar sobrecargar su sistema, coma varias comidas pequeñas por día en lugar de tres grandes.
- Lo que comes: La dieta también debe incluir una variedad de seis o siete alimentos diferentes que sean nutricionalmente densos. Un dietista o nutricionista registrado puede ayudarlo con esto.
- Seguimiento de su nutrición: Para garantizar que se satisfagan sus necesidades nutricionales, mantenga un diario de alimentos de todo lo que come y use una aplicación de nutrición para calcular su ingesta diaria de calorías, proteínas y carbohidratos.
objetivos nutricionales
Con la combinación correcta de alimentos, una dieta líquida completa debería proporcionar alrededor de 1500 calorías y 45 gramos de proteína por día.
Por lo general, se prescribe una dieta líquida completa solo durante unos pocos días para ayudarlo a regresar a su dieta normal. Rara vez se usa por más de dos semanas.
Se pueden hacer excepciones para las personas que se están preparando para una cirugía de pérdida de peso, recuperándose de una mandíbula fracturada o controlando afecciones crónicas como la enfermedad de Crohn.
Debido a su naturaleza restrictiva, un proveedor de atención médica debe controlarlo de cerca cuando siga una dieta líquida completa durante más de unos pocos días.
Un menú de dieta líquida completa
Los siguientes alimentos compatibles están permitidos en una dieta líquida completa. Los alimentos que no cumplen con los requisitos no están permitidos porque son sólidos o sus texturas son demasiado espesas y grumosas.
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Zumo de frutas y verduras (sin pulpa)
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Caldo
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Bebidas sin alcohol
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Bebidas deportivas, bebidas de reemplazo de electrolitos
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Café Té
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Leche o alternativas a la leche sin lácteos (soja, almendras)
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Batidos, maltas, batidos
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Sopas claras o cremosas (diluidas, coladas, sin sólidos)
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Miel, jarabe, azúcar
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Gelatina, budín, natillas
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Paletas heladas, helados, yogurt congelado, sorbete (sin nueces, dulces, cubiertas/coberturas sólidas)
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Yogurt (regular o griego; sin granola, semillas, trozos de fruta)
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Queso fundido
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Proteína en polvo, leche en polvo, otros suplementos nutricionales
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Suplementos dietéticos líquidos (Ensure, Glucerna, Boost)
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Carne (a menos que esté hecha puré, diluida y colada)
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Tofu, sustitutos de la carne
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Nueces y semillas
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frutas y verduras crudas
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queso sólido
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Alimentos blandos o en puré (p. ej., papas)
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Sopas o guisos con fideos, carne o verduras
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Pan
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Pasta entera o arroz
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Cereales, granola, avena
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Coba
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Patatas fritas, galletas saladas, pretzels, palomitas de maíz
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Magdalenas, tortas, galletas, pasteles
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Caramelos duros o masticables
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Todos los demás alimentos sólidos a menos que estén específicamente aprobados por su proveedor de atención médica
Frutas y vegetales
Se permite el jugo de frutas y verduras en una dieta líquida completa, siempre y cuando se haya colado para eliminar los sólidos, como la pulpa. Es posible que deba evitar los jugos ricos en fibra, como el jugo de ciruelas pasas.
Hacer su propio jugo con una licuadora de alta velocidad le permite controlar el espesor. Vierta el jugo a través de un tamiz de malla o colador de té para eliminar cualquier residuo.
El puré de papas y otros tipos de puré de verduras generalmente no están aprobados, pero pueden estarlo si se diluyen lo suficiente. Puede mezclarlos con mantequilla, salsas o salsas, sazonar al gusto y diluir con agua o caldo. No deben ser más espesos que un batido cuando hayas terminado.
Granos
Los cereales cocidos se pueden diluir con agua o leche y luego colarlos. La farina y el cereal de arroz también son fáciles de diluir de esta manera. Para agregar nutrición, prepare su cereal con leche entera o crema en lugar de agua o leche descremada.
Lácteos
La leche o las alternativas sin lactosa están aprobadas para una dieta líquida completa. Puedes beberlo por copa o añadirlo a batidos y batidos. La leche en polvo se puede agregar a los cereales, sopas y huevos para aumentar las proteínas.
El yogur regular funciona bien como base para comidas líquidas de sabor más dulce, y el yogur griego puede ser una buena base para recetas más sabrosas. El requesón es fácil de mezclar en una comida líquida y la mayoría del queso rallado se derrite fácilmente con un poco de calor.
También puede usar mantequilla o margarina para agregar calorías y grasas a sus comidas.
Proteína
La carne está aprobada siempre que tenga la consistencia de la comida para bebés. Mezclar la carne con copos de patata y leche antes o después de la cocción para darle la consistencia adecuada para una dieta líquida.
La mantequilla de nuez es una buena fuente de grasas y proteínas saludables que se pueden agregar fácilmente a batidos o licuados.
Los huevos, las claras de huevo o los sustitutos del huevo también son una gran fuente de proteínas y se pueden preparar blandos o mezclados en una comida líquida.
Postres
Los helados, el yogur congelado y las paletas heladas están aprobados en una dieta líquida completa siempre que no contengan nueces, dulces, pulpa u otras piezas duras. Los pudines y las natillas se pueden diluir hasta obtener una consistencia líquida con leche.
Si necesita agregar calorías, intente cubrir helados, pudines, maltas o batidos con frutas que estén bien mezcladas con crema batida.
Bebidas
Cualquier caldo claro, jugos sin pulpa u otras bebidas están aprobados en una dieta líquida completa. Puede usar leche, mitad y mitad y crema no láctea para agregar calorías al café o al té.
Otras bebidas calientes como la sidra, el chai y las bebidas de café exprés a base de leche están aprobadas siempre que no contengan piezas sólidas como hojuelas de chocolate o especias para moler.
Efectos secundarios de la dieta líquida completa
Si necesita seguir una dieta líquida completa durante más de unos pocos días, es posible que se estreñirá por la falta de fibra. Su proveedor de atención médica puede recomendarle un suplemento de fibra de venta libre, como Metamucil, para aliviar sus síntomas.
También es posible que tenga heces blandas frecuentes con una dieta líquida completa simplemente porque no está consumiendo sólidos. A medida que comience a regresar a una dieta de alimentos sólidos, sus movimientos intestinales deberían mejorar.
Puede perder peso con una dieta líquida completa. Esto puede ser repentino y significativo incluso si no estás en la dieta durante mucho tiempo. Para superar esto, pregúntele a su proveedor de atención médica acerca de los batidos de proteínas con alto contenido calórico como Garantizar. Debe comenzar a recuperar peso una vez que su ingesta de calorías aumenta
Debido a que está consumiendo menos calorías, vitaminas y minerales, es posible que se sienta fatigado, irritable, deprimido o mal en general. No dude en informar a su proveedor de atención médica acerca de estos síntomas, ya que puede haber soluciones que puedan ayudar.
Modificaciones de la dieta líquida completa
Es posible que sea necesario ajustar una dieta líquida completa en función de su edad, salud general y cualquier afección médica que pueda tener.
Por ejemplo:
- Después de la cirugía gástrica, es posible que deba evitar las bebidas ácidas como el jugo de naranja o el café, que pueden irritar el estómago.
- Si tiene una enfermedad renal o cardiovascular, es posible que deba limitar la ingesta de líquidos para evitar la retención de líquidos y las complicaciones de la enfermedad.
- Si tiene diabetes, es posible que deba tomar medidas adicionales para controlar su nivel de azúcar en la sangre. Esto incluye monitorear su ingesta de carbohidratos que pueden elevar su nivel de azúcar en la sangre.
- Si tiene gastroparesia, una afección en la que los alimentos se mueven lentamente a través de los intestinos, es posible que deba evitar los alimentos ricos en grasas que son más difíciles de digerir.
- Si tiene hipertensión (presión arterial alta), es posible que deba limitar su consumo de sodio (sal).
- Si es intolerante a la lactosa, evitaría la leche de vaca y otros productos lácteos y buscaría otras fuentes de proteína, calcio y vitamina D de calidad.
Bebés y Niños
Es posible que se necesiten algunos ajustes para que la dieta líquida completa sea segura para bebés, niños pequeños y niños. Por ejemplo, no se debe dar miel a un niño menor de un año.
Al crear purés o comidas líquidas, evite agregar nuevos alimentos a la dieta de su hijo. Apéguese a los que ya disfrutan y deléitese con golosinas como helado o natillas para agregar calorías adicionales.
Hable con su proveedor de atención médica sobre la cantidad de leche que debe beber un niño, ya que puede llenarlo mucho. Agregar bebidas con electrolitos o paletas heladas puede ayudar a prevenir la deshidratación si el niño tiene diarrea.
Consejos y consideraciones
Seguir una dieta líquida completa puede presentar algunos desafíos. Es posible que deba hacer una planificación adicional para incluir comidas que solo contengan líquidos en su vida diaria. Es posible que le tome algún tiempo acostumbrarse a estos cambios.
Practicidad y Preparación
Si sigue una dieta líquida mientras se recupera de una enfermedad, lesión o cirugía, es posible que no se sienta con ganas de preparar comidas. Los amigos y la familia pueden estar dispuestos a ayudar. Si es así, asegúrese de que sepan exactamente lo que puede y no puede comer.
También puede preparar muchas comidas líquidas con anticipación y congelarlas. Puede valer la pena comprar un procesador de alimentos o una licuadora de gran capacidad para que pueda hacer grandes lotes.
Abastécete de tantos artículos como puedas antes de comenzar tu dieta, especialmente bebidas y suplementos en polvo que puedas necesitar.
Consejos de cocina
La forma más fácil de adelgazar los alimentos blandos es agregar agua o leche. Si un alimento no se licua completamente, aplique un poco de calor o microondas. El queso rallado se puede derretir fácilmente en el microondas y agregarse a sopas o purés. El chocolate se puede derretir en una cacerola o en el microondas.
Los utensilios de cocina, como los procesadores de alimentos, pueden ser de gran ayuda si vas a preparar comidas líquidas en casa. Una licuadora es útil para hacer puré de frutas y verduras. También puede usarlo en una configuración más baja para impulsar alimentos más espesos como la avena en una consistencia segura.
La pasta, el arroz y las papas se pueden cocinar hasta que estén muy suaves y luego diluirse con agua, mantequilla o salsa. También puede usar agua o leche y calor para ablandar las galletas, que se pueden agregar a la sopa o al caldo.
Costo
Es posible que pueda ahorrarse algo de trabajo comprando alimentos que ya han sido hechos puré, pero estos pueden ser costosos y difíciles de encontrar. Puede que le resulte más rentable hacer puré de alimentos en casa.
La comida para bebés es una opción, pero no viene en porciones lo suficientemente grandes para los adultos (y, a un dólar más o menos el frasco, puede terminar siendo costoso). Aun así, puedes usarlos como base para una comida líquida.
Por otro lado, mientras que los batidos nutricionales como Asegúrese y Glucerna son costosos, pueden agregar un buen impulso de proteínas y nutrición para satisfacer mejor sus necesidades diarias. Si bien el costo adicional de los batidos nutricionales bien puede valer la inversión, no deben usarse como la única fuente de nutrición.
Dieta líquida completa frente a otras dietas
Una dieta líquida completa es similar a otras dietas que se usan para tratar trastornos digestivos o para ayudarlo a prepararse o recuperarse de una cirugía. Sin embargo, existen algunas diferencias clave.
Dieta de líquidos claros
Una dieta líquida completa es similar a una dieta líquida clara, que a menudo es necesaria antes de la cirugía y es una parte necesaria de la preparación para una colonoscopia.
La principal diferencia es que una dieta de líquidos claros solo permite líquidos que estén completamente libres de partículas, como agua, jugo de manzana sin pulpa y caldo. Otros jugos y lingotes pueden estar bien siempre y cuando se hayan colado completamente. No se permiten fluidos espesos y opacos.
Dietas blandas mecánicas
Una dieta blanda mecánica es aquella que no requiere mucha masticación. Dicho esto, ciertos alimentos blandos pueden excluirse en función de su textura o consistencia. Estos incluyen alimentos con alto contenido de fibra o grasa, incluso si son fáciles de masticar.
Por lo general, se recomienda una dieta blanda mecánica si se está recuperando de una lesión o cirugía en la boca, la mandíbula o la garganta. También permite que su sistema digestivo descanse después de una enfermedad o cirugía.
También se puede recomendar una dieta blanda mecánica a medida que avanza de una dieta líquida completa a alimentos sólidos regulares.
Dieta para la disfagia
Si tiene problemas para tragar (disfagia), su médico puede recomendarle una dieta especial de tres etapas para ayudarlo a volver a comer alimentos sólidos:
- En la etapa uno, solo comerá alimentos que no requieran masticación, como el yogur.
- En la etapa dos, puede agregar alimentos que solo requieren un poco de masticación, como huevos pasados por agua.
- En la etapa tres, puede agregar frutas y verduras trituradas o picadas en trozos pequeños.
Una vez que haya pasado por cada una de estas etapas, debería estar listo para consumir una dieta normal de alimentos sólidos.
Resumen
Su proveedor de atención médica puede recetarle una dieta líquida completa si se está recuperando de una lesión o enfermedad que le dificulta masticar, tragar o digerir los alimentos. También se puede recomendar después de una cirugía gastrointestinal para curarlo mejor.
Las dietas líquidas completas generalmente se usan durante unos días y hasta dos semanas. Los efectos secundarios incluyen estreñimiento, diarrea, fatiga, cansancio y pérdida de peso.
Para asegurarse de satisfacer mejor sus necesidades nutricionales, trabaje con su proveedor de atención médica, un dietista registrado o un nutricionista que pueda ayudarlo a crear un plan dietético adecuado.