Los carbohidratos son nutrientes que se descomponen en glucosa en el cuerpo. Pueden incluir azúcar, almidones y fibra. Las personas con diabetes necesitan controlar su consumo de carbohidratos. Los carbohidratos simples (azúcar de mesa, frutas, leche) se digieren rápidamente en glucosa y los carbohidratos complejos (granos integrales, vegetales) se digieren más lentamente para un aumento más constante del azúcar en la sangre.
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