La dieta blanda mecánica se puede utilizar si tiene problemas para masticar y/o tragar. Comer alimentos blandos promueve la curación y ayuda a prevenir la asfixia o la inhalación de partículas de alimentos o líquidos (aspiración). «Mecánica» se refiere a hacer que los alimentos sean más suaves, más pequeños y más fáciles de comer mediante el uso de implementos de cocina como licuadoras, procesadores de alimentos y molinillos.
Beneficios
La dieta mecánica blanda te ayuda a conseguir una nutrición equilibrada a pesar de no poder masticar o tragar con facilidad y/o sin molestias.
Su proveedor de atención médica puede sugerirle la dieta si tiene un trastorno de la deglución (disfagia); experimenta dolor de garganta, cabeza y/o cuello después de recibir radioterapia; o tiene dolor dental por ajustarse a las dentaduras postizas o aparatos ortopédicos.
Es posible que también deba seguir una dieta blanda mecánica mientras se recupera de una enfermedad o cirugía que involucre su tracto digestivo, ya que los alimentos blandos tienden a ser más fáciles para su sistema.
La dieta blanda mecánica también se puede usar como un «puente» para ayudarlo a regresar a su dieta regular después de estar en una dieta líquida.
Cómo funciona
El objetivo principal de la dieta blanda mecánica es evitar los alimentos que requieren mucha masticación, como la carne dura, las verduras crudas, el pan con una corteza gruesa, las nueces, las semillas y los refrigerios duros o crujientes.
Algunos alimentos, como el budín, son seguros para una dieta blanda mecánica tal cual. Otros alimentos, como las verduras, requieren un poco más de trabajo. Todavía puede comer la mayoría de los alimentos con una dieta blanda mecánica siempre que tengan una consistencia segura.
Muchos de los alimentos que come como parte de su dieta normal se pueden cocinar, picar, licuar, moler o triturar para que sean aptos para dietas blandas mecánicas.
Su elección de alimentos está limitada por la textura más que por los ingredientes, por lo que es posible comer una dieta bien balanceada, variada y sabrosa, especialmente con la ayuda de las herramientas adecuadas.
Duración
Por lo general, una dieta blanda mecánica solo es necesaria durante un breve período de tiempo, como cuando se está recuperando de una enfermedad, lesión o cirugía.
Si una dieta blanda mecánica es necesaria por más tiempo, por ejemplo, si ha perdido la mayoría de sus dientes o ha sufrido una lesión grave en la mandíbula, deberá trabajar en estrecha colaboración con su equipo de atención médica para asegurarse de que se mantenga nutrido e hidratado. También puede resultarle útil trabajar con un dietista o nutricionista registrado que pueda guiarlo a través del proceso de creación de un plan de alimentación nutritivo.
Qué comer
Si un alimento en particular requiere mucha masticación, puede asumir que no está permitido en una dieta blanda mecánica, al menos, no en su forma original.
Todos los líquidos están permitidos en una dieta blanda mecánica, suponiendo que no contengan nueces y semillas, perlas de tapioca o boba, trozos de fruta o dulces.
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Verduras cocidas (puré y sin piel)
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Fruta enlatada
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Coba
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Fruta guisada (quitar la piel, los huesos o las semillas)
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Palta
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Harina
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Avena
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Cereal con leche
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Pan blanco, galletas saladas (ablandadas con leche)
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Arroz blanco cocido o pasta
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Yogur
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Queso blando, requesón, queso crema
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Caldo claro, sopas cremosas
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Pescado al horno, escalfado o asado
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Carne molida o en rodajas finas (pavo, pollo, ternera, cerdo)
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Huevos pasados por agua, ensalada de huevo
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atún, pollo
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tofu sedoso
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hummus
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Helado, budín, natillas (sin nueces)
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Pasteles o galletas suaves (sin nueces, dulces, pasas)
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Condimentos, salsas, salsas, especias
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Mantequilla, aceites vegetales/de cocina, margarina
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Queso duro, queso con nueces o semillas
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Mariscos y pescados «carnosos» (p. ej., eglefino, halibut)
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perritos calientes, salchichas
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Carne o pescado frito
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Nueces y semillas
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Mantequillas crujientes de frutos secos
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Verduras crudas
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Fruta entera con piel, huesos o semillas
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Fruta seca
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aceitunas enteras
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Coco
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Pan, muffins, pasteles o galletas con semillas, nueces o frutas secas
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Pan crujiente (centeno, pan integral de centeno, masa madre)
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Alforfón Kasha o arroz salvaje
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Trigo triturado
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Granola
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papas fritas, croquetas de patata
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Tostada
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Galletas saladas, tostadas melba, picatostes
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Patatas fritas, palomitas de maíz, pretzels, galletas crujientes
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Barras de granola
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Borde de la tarta
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Caramelo masticable o duro
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Mermeladas/jalea con semillas
Frutas y vegetales: Las frutas y verduras se pueden pelar, cocinar, hacer puré o colar, y mezclar fácilmente para que sean seguras para una dieta blanda mecánica. Algunos productos, como el aguacate, están listos para comer tal como están. Triture o haga puré otras frutas y verduras, solo recuerde quitar las semillas primero.
Los productos congelados preempacados son convenientes y, a menudo, más suaves al sacarlos del paquete.
Granos: Evite los cereales secos y duros, así como la granola con nueces, semillas, frutas secas o dulces.
Los cereales calientes como farina, avena y sémola funcionan bien para una dieta blanda mecánica, siempre y cuando no agregue nueces, bayas u otros aderezos. Intente arrojar frutas blandas como plátanos en su lugar.
El pan suave se puede usar para hacer sándwiches con ensalada de huevo, pollo o atún. Evite tostar pan o elegir variedades con cortezas duras y crujientes, como la masa madre.
Las galletas saladas, los cereales y las galletas crujientes se pueden ablandar con agua o leche (en papilla).
Lácteos: Los productos lácteos como el yogur, el queso blando y el requesón ya son adecuados para una dieta blanda mecánica sin preparación adicional.
Proteína: La carne está permitida en una dieta blanda mecánica con preparación especial. Retire la grasa o el cartílago y cocine la carne hasta que esté tierna. Use jugo y salsa para humedecer la carne y ayudar a evitar que se endurezca. La carne molida también se puede hacer puré. Ablandar el atún enlatado con mayonesa o agua.
Los huevos pasados por agua, escalfados o revueltos, las claras de huevo y los sustitutos del huevo también son una buena opción para una dieta blanda mecánica.
Si no come productos de origen animal, las fuentes de proteínas de origen vegetal como la mantequilla de nuez suave, el puré de frijoles y el tofu suave están todas aprobadas.
Postres: Se permiten pasteles blandos, galletas y natillas siempre que no contengan dulces, nueces o semillas. El helado, el sorbete y otras golosinas congeladas son fáciles de tragar y pueden aliviar el dolor de garganta o de boca.
Evite los dulces pegajosos, masticables o crujientes como los caramelos, el regaliz y las piruletas.
Bebidas: Todos los líquidos están permitidos y son necesarios para mantenerse hidratado durante la dieta blanda mecánica. Si está preparando batidos, batidos o bebidas mezcladas, solo asegúrese de que no haya trozos grandes de frutas, nueces u otros sólidos.
Tiempo recomendado
En general, debería poder seguir su horario regular para comer. Sin embargo, si está comiendo menos calorías, es posible que deba comer con más frecuencia para asegurarse de obtener la nutrición suficiente todos los días.
Consejos de cocina
Los electrodomésticos y dispositivos de cocina, como licuadoras y procesadores de alimentos, pueden facilitar mucho la tarea de preparar alimentos blandos, pero ciertamente no son necesarios.
Un cuchillo es suficiente para cortar los alimentos en trozos más pequeños. Una vez cortados, muchos alimentos se pueden ablandar en el horno, en la estufa o en el microondas. Un tenedor normal suele ser suficiente para hacer puré. Agregar salsa, salsa, aceites, mantequilla o un poco de agua puede ayudar en sus esfuerzos.
Las frutas, las verduras y la carne se pueden cocinar hasta que estén tiernas y picadas (menos de 1/4 de pulgada de tamaño).
Si necesita agregar nutrición o calorías, los polvos nutritivos, las levaduras y los suplementos se pueden agregar a batidos y licuados, espolvorear con avena o yogur, o mezclarlos con una bebida caliente.
Una vez que encuentre algunas comidas que le gusten y que funcionen para la dieta blanda mecánica, prepare lotes más grandes y congélelos.
Para las bebidas, por lo general, puede ceñirse a su preferencia de cómo se sirven. Evite las temperaturas extremas, así como el hielo con bordes afilados.
Modificaciones
Si tiene otras afecciones médicas, su proveedor de atención médica puede sugerir restricciones adicionales a una dieta blanda mecánica básica para ayudar a controlar sus síntomas.
Por ejemplo, si tiene enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE) o un problema dental, es probable que deba evitar las comidas y bebidas picantes o ácidas, que pueden causar o empeorar la irritación.
Si sigue una dieta especial, como sin gluten, vegana, vegetariana o baja en FODMAP, puede incorporar fácilmente alimentos aprobados en una dieta blanda mecánica. Sin embargo, si necesita agregar suplementos nutricionales líquidos, querrá revisar cuidadosamente la lista de ingredientes para detectar alérgenos.
Consideraciones
Componentes de un La dieta blanda mecánica se puede ajustar para que coincida con su apetito, gustos y necesidades nutricionales. Si bien es flexible en estos aspectos, hay algunas consideraciones a tener en cuenta.
Nutrición General
Tal como lo haría con su dieta regular, querrá asegurarse de obtener una buena combinación de proteínas, grasas, carbohidratos y fibra, así como vitaminas y minerales esenciales. Por supuesto, cuando te sientes enfermo o con dolor, esto puede ser un desafío. También puede tener dificultades para beber suficientes líquidos para prevenir la deshidratación.
Si necesita seguir una dieta blanda mecánica durante más de unos pocos días, consulte con su equipo de atención médica para asegurarse de que su cuerpo obtenga lo que necesita.
Sostenibilidad y Practicidad
Hacer que los alimentos funcionen para una dieta blanda mecánica puede requerir un poco de trabajo. Si sabe que necesitará estar a dieta para recuperarse de un procedimiento planificado, tendrá algo de tiempo para planificar con anticipación. Esto podría incluir abastecerse de alimentos saludables que sean fáciles de masticar, así como picar, cocinar y ablandar frutas, verduras y carnes.
Si está demasiado enfermo para preparar alimentos o está siguiendo inesperadamente una dieta blanda mecánica, busque alimentos y bebidas que requieran poca preparación. Si tiene a otras personas que pueden ayudar con la preparación de alimentos, asegúrese de que tengan a mano las pautas para una dieta blanda mecánica.
Seguridad
Una dieta blanda mecánica debe ser lo suficientemente fácil de consumir como para que el riesgo de dolor y asfixia sea muy bajo. Sin embargo, estas cosas son posibles si no tiene cuidado con la preparación de los alimentos; por ejemplo, la carne se corta un poco demasiado grande o una verdura no se cuece al vapor lo suficiente.
Sea consciente en la cocina y con lo que le sirven. También puede considerar pedirle a un ser querido que evalúe la consistencia de algo antes de darle un mordisco.
Costo
Más allá de su factura típica de comestibles, otros costos que puede considerar son las herramientas y los electrodomésticos que podrían facilitar la preparación de alimentos para una dieta blanda mecánica.
Por ejemplo, se puede comprar una licuadora básica o una mini picadora de alimentos por alrededor de $20. Los procesadores de alimentos suelen ser más caros (más cerca de $ 50). También es posible que desee invertir en un buen cuchillo afilado para picar, que puede costar tan solo $ 20 o mucho más.
Energía y Salud General
Cuando comes principalmente alimentos blandos y líquidos, puede ser difícil calcular cuántas calorías estás consumiendo. Si siente que no está comiendo lo suficiente para mantener su fuerza o nota que está perdiendo peso, hable con su proveedor de atención médica.
Dependiendo de lo que incluya en una dieta mecánica blanda, es posible que no pueda obtener todas las vitaminas y minerales que necesita. Si nota que está muy cansado, le sangran las encías, no piensa con claridad o tiene otros síntomas que le preocupan, asegúrese de hacérselo saber a su proveedor de atención médica. Es posible que tenga una deficiencia en un determinado nutriente que está causando sus síntomas.
Dieta Blanda Mecánica vs. Otras Dietas
La dieta blanda mecánica es similar a varias otras dietas utilizadas para tratar el dolor y otros síntomas asociados con los trastornos digestivos. Estas dietas también pueden usarse para ayudar a los pacientes a prepararse o recuperarse de una cirugía.
Sin embargo, estas dietas son generalmente mucho más restrictivas porque limitan los grupos de alimentos en función de otros atributos además de la consistencia, como el contenido de fibra o grasa.
Dieta blanda (en puré)
La principal diferencia entre las dos dietas es que la dieta blanda mecánica se centra en reducir la cantidad de masticación necesaria, mientras que la dieta blanda no lo hace.
Por lo general, se prescribe una dieta blanda para las personas que se están recuperando de una cirugía intestinal o tienen trastornos digestivos. Es posible que también deba seguir una dieta blanda para prepararse para un procedimiento o prueba, como una endoscopia o una colonoscopia.
Dieta líquida
Una dieta líquida completa puede ser necesaria si no puede comer o digerir ningún alimento sólido. Las personas con emergencias médicas como obstrucción intestinal pueden verse limitadas a una dieta de solo líquidos mientras se recuperan o si necesitan una operación.
Al prepararse para la cirugía, es posible que le digan que solo puede beber líquidos claros. Si ya está siguiendo una dieta blanda mecánica, muchos de los alimentos aprobados pueden adaptarse a una dieta líquida si los diluye con agua.
Dieta para la disfagia (Etapas 1 a 3)
La Dieta Nacional para la Disfagia (NDD) fue creada en 2002 por la Asociación Dietética Estadounidense. La dieta especial por etapas se prescribe para las personas que tienen problemas para tragar, incluidas aquellas que necesitarán seguir una dieta modificada a largo plazo, como después de un derrame cerebral. Una dieta blanda mecánica generalmente cae alrededor de la segunda etapa de la dieta para la disfagia.
La primera etapa incluye solo alimentos que no necesitan masticarse, como yogur y budín. La segunda etapa se limita a los alimentos que solo necesitan un poco de masticación, como los huevos cocidos. En la etapa tres, se pueden agregar alimentos que requieren un poco más de masticación, como frutas y verduras cortadas en trozos pequeños o trituradas.
A las personas con disfagia generalmente se les dan instrucciones sobre cómo sentarse cuando comen y beben para ayudar a evitar que aspiren alimentos o líquidos.
Una palabra de MEDSALUD
Si tiene problemas para masticar y tragar o se está recuperando de ciertos procedimientos quirúrgicos o dentales, su proveedor de atención médica puede recetarle una dieta blanda mecánica. Deberá cambiar la consistencia de los alimentos que come, pero sus opciones no estarán tan limitadas como lo estaría con una dieta blanda o solo líquida. Muchos de los alimentos que normalmente come se pueden hacer seguros para una dieta blanda mecánica cortándolos, mezclándolos o haciéndolos puré.